渥堆是黑茶制造中的特有工序,也是形成黑茶品质的关键性工序。它是普洱茶熟茶制作过程中的独特工艺,也是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70cm左右)后洒水,上覆麻布,使之在湿热作
1、外形差异
小叶种叶片小而脆硬,叶面的革质层较厚。
大叶种角质层厚度,为2~4µm,叶大柔软,且叶面的革质层则比较薄;中小叶种角质层厚度4~8µm。(注:µm:微米,1毫米= 1 000微米)
普洱茶产自云南,据普洱市景迈山布朗族先民记载,生产普洱茶原料的大叶种茶树人工种植历史已有1300余年,在距今130年前,普洱茶入贡清廷成为贡茶,造就当时的“六大茶山”茶区盛极一时,普洱茶也入选十大传统名茶
1、香韵
不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,
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