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“一年茶、三年药、七年宝”,走进侨乡品1300年历史名茶

位于福建省闽东地区,这种茶叶竟然可以当中药。从唐代至今,陪伴闽东人走过至少1300年的福鼎白茶,今天愈加焕发出勃勃生机与活力,深得茗人雅士喜爱。

位于福建省闽东地区,这种茶叶竟然可以当中药。

清晨,微光透过太姥山缭绕的云雾,照射在山下的盈盈葱茏。而在葱茏中劳作的人们享受着丰收带给他们的喜悦。从唐代至今,陪伴闽东人走过至少1300年的福鼎白茶,今天愈加焕发出勃勃生机与活力,深得茗人雅士喜爱。

“一年茶、三年药、七年宝”,走进侨乡品1300年历史名茶

云雾下的太姥山

“宝藏茶叶”

白茶,属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。白茶的产量很低,根据我国最新的茶叶生产资料显示,2017年白茶产量只占到所有茶类的1%。比起耳熟能详的西湖龙井、云南普洱,福鼎白茶愈加珍贵,不可多得。不仅于此,白茶的功用更是无可替代的。与一般茶叶只抢鲜品尝不同,白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

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相传在鸦片战争之后,由于白茶大量产自闽东沿海地区,且在中国国内的销量远不如绿茶、红茶等,于是侨民们希望通过白茶外销来获取更多利润。这种珍宝首先被带到了香港及东南亚地区,尽管那时的白茶加工技术缺乏,却难掩它药用价值的魅力。

在炎热潮湿的东南亚及港台地区,侨民们总是因为水土不服而罹患肠胃感冒等各种疾病。可是侨民们不怕的是,即时没有足够的中药,每天饮用老白茶也可以即时地预防和治疗疾病。这种神奇的东方茶叶就在海外迅速走红。

而被侨商带到欧美地区后,白茶更是被海外的中医们辅姜、糖等佐料给感冒上火的病人使用。因为白茶还具有抗氧化功能,欧美姑娘美白不用化妆品,靠天然白茶养颜的神奇场面是由来已久了。

实际上,新产出的白茶都是偏寒性的,而经过存放后,青气褪去,汤色加深,由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香,通常用“毫香蜜韵”来描述,而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”,香气已渐趋醇和,滋味渐柔,入口顺滑,茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶,亦茶亦药,品藏皆宜。当然年份越久,白茶的口味就愈加醇厚,药用价值愈丰。

“一年茶、三年药、七年宝”,走进侨乡品1300年历史名茶

开水煮老白茶

如果你第一次来到位于闽东地区的福鼎市,一定会被这里的白茶文化所吸引。入住星级宾馆你会发现,这里的赠茶再也不是千篇一律的立顿茶包,而可能是一贯老白茶。更有讲究的宾馆会直接把一套中式茶具放在房间里供旅客使用。

如果你走远一些,来到福鼎市乡村的大街小巷,更会震惊不已。各类绿色的茶叶摊开在百姓的家门口,太姥山上更是漫山遍野的各种茶叶。

由于福鼎市的气候特点,白茶可以分春、夏、秋三季收获。春茶一般在清明前后采摘,闻来有绿茶般香气;立夏购得老寿眉,清燥平火;秋雨中品白毫银针,醇厚芬芳。

名字叫白茶不一定是白茶

安吉白茶是绿茶!

捕舆者必须告诉你的是,“安吉白茶”是浙江省安吉县的特产,外形似凤羽,色泽翠绿间黄,光亮油润,香气清鲜持久,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底芽叶细嫩成朵,叶白脉翠,多酚类少,所以不同于一般绿茶,没有苦涩味。但是根据加工步骤来看,安吉白茶是通过采摘、摊晒、杀青、理条、烘干、保存六步形成的,与一般绿茶相似。而真正的白茶只需通过采摘、摊晾、萎凋、干燥四步即可完成,比较简单。

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安吉白茶

还有,名字好听的“月光白茶”是普洱茶中的特色类型,不是白茶哦!如果买错了,只能凑合喝了!

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月光白茶

当然,除了茶叶种类易混淆之外,一些不法的茶农会故意欺骗消费者,用老白茶的价格来兜售新茶。对于想买老白茶的人来说,如果可以当场品尝的话,记着看其第二泡的汤色是否是油亮的浅枣红色哦,不是的话,多半就是新茶了。

白茶名品知多少

如果你没有掌握白茶的基本知识,可能喝不到真正的好白茶哦!

寿眉:它是用采自菜茶(福建茶区对一般灌木茶树之别称)品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通俗来讲,寿眉的叶子最粗糙,通常以茶饼形式压制。它也是几种茶中最需要长期保存的。在使用寿眉时,最建议的方法是小火加水烹煮,当闻到淡淡枣香时就可以下口了。

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寿眉

白牡丹:它因其绿叶夹银白色毫心,形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。白牡丹是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的,其品级一般在寿眉与白毫银针之间。其使用方法与下文的白毫银针类似。

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白牡丹

白毫银针:它是白茶中的“茶王”哦!因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名,其香气清新,汤色淡黄,滋味鲜爽,是白茶中的极品。如果你仔细观察它会发现其形状很像莼菜,毛茸茸的。对于这种宝贝,不建议使用点茶方式浸泡,可以用改良版的中式冲泡法。

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白毫银针

在当下,健康、自然的饮食习惯更加受到人们的追捧,福鼎地区的新品种白茶愈发被海内外消费者所青睐。天然浓缩的白茶含片取代了很多人心中的保健药品;小包装的冰白茶,加入薄荷成分,清爽无负担成为白领最爱;“年代”白茶饼不仅在外包装上提现时代特征,更是匹配不同年龄的消费者口味,让白茶成为新的身份象征。

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福鼎白茶含片

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改良后的冰白茶

“白色希望”

有意思的是,虽然白茶有大量的海外销售额,福鼎的茶农很长时间以来却没有可观的收入。粗制的加工、中介协会的盘剥、保存技术的缺乏、商业观念的固守让茶农们一度把白茶产销当成自己的“副业”。

“现在我喝茶都是要仔细品一品,以前没这么多想法。”福鼎市赤溪村村民钟维柯说道。20年前,年轻的钟维柯在宁波辛苦打工,对于家附近太姥山上漫山遍野的茶叶一无所知。可现在,随着福鼎知名度的提高和旅游业的发展,他不仅回家开了间民宿,甚至还承包了几十亩茶园。

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福鼎市赤溪村长安新街

捕舆者第一次踏入钟家的民宿时,钟维柯很热情地把自家的老白茶拿出来招待我们。“这是我自留地上的茶,放了几年了,都不卖的。”老钟透露,自从滋补的白茶在中国国内火了之后,他会给每一个民宿游客装上一小包老寿眉,和游客们一起喝茶聊天。

“现在我们这些原产区的居民也跟着城里人,玩时尚,品茶道啦!”眼见白茶在中国大陆地区的振兴,村民们纷纷放弃了原来的“大茶缸闷茶法”,也开始通过互联网学习不同国家的茶道和与白茶相关的外语词汇。

“你问我为什么这样?还不是因为白茶变贵了呀?”钟维柯笑着对捕舆者说。

如果有机会,请到闽东福鼎来,跋涉太姥山,品一缕茶香,享风味生活。

*未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。

来源:华舆 撰稿/苏碧滢

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作者: 茶中网

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