“一年茶、三年药、七年宝”，走进侨乡品1300年历史名茶

位于福建省闽东地区，这种茶叶竟然可以当中药。

清晨，微光透过太姥山缭绕的云雾，照射在山下的盈盈葱茏。而在葱茏中劳作的人们享受着丰收带给他们的喜悦。从唐代至今，陪伴闽东人走过至少1300年的福鼎白茶，今天愈加焕发出勃勃生机与活力，深得茗人雅士喜爱。

开水煮老白茶

如果你第一次来到位于闽东地区的福鼎市，一定会被这里的白茶文化所吸引。入住星级宾馆你会发现，这里的赠茶再也不是千篇一律的立顿茶包，而可能是一贯老白茶。更有讲究的宾馆会直接把一套中式茶具放在房间里供旅客使用。

如果你走远一些，来到福鼎市乡村的大街小巷，更会震惊不已。各类绿色的茶叶摊开在百姓的家门口，太姥山上更是漫山遍野的各种茶叶。

由于福鼎市的气候特点，白茶可以分春、夏、秋三季收获。春茶一般在清明前后采摘，闻来有绿茶般香气；立夏购得老寿眉，清燥平火；秋雨中品白毫银针，醇厚芬芳。

名字叫白茶不一定是白茶

安吉白茶是绿茶！

捕舆者必须告诉你的是，“安吉白茶”是浙江省安吉县的特产，外形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，多酚类少，所以不同于一般绿茶，没有苦涩味。但是根据加工步骤来看，安吉白茶是通过采摘、摊晒、杀青、理条、烘干、保存六步形成的，与一般绿茶相似。而真正的白茶只需通过采摘、摊晾、萎凋、干燥四步即可完成，比较简单。

月光白茶

当然，除了茶叶种类易混淆之外，一些不法的茶农会故意欺骗消费者，用老白茶的价格来兜售新茶。对于想买老白茶的人来说，如果可以当场品尝的话，记着看其第二泡的汤色是否是油亮的浅枣红色哦，不是的话，多半就是新茶了。

白茶名品知多少

如果你没有掌握白茶的基本知识，可能喝不到真正的好白茶哦！

寿眉：它是用采自菜茶（福建茶区对一般灌木茶树之别称）品种的短小芽片和大白茶片叶制成的白茶。通俗来讲，寿眉的叶子最粗糙，通常以茶饼形式压制。它也是几种茶中最需要长期保存的。在使用寿眉时，最建议的方法是小火加水烹煮，当闻到淡淡枣香时就可以下口了。

白牡丹

白毫银针：它是白茶中的“茶王”哦！因其白毫密披、色白如银、外形似针而得名，其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。如果你仔细观察它会发现其形状很像莼菜，毛茸茸的。对于这种宝贝，不建议使用点茶方式浸泡，可以用改良版的中式冲泡法。

福鼎白茶含片

福鼎市赤溪村长安新街

捕舆者第一次踏入钟家的民宿时，钟维柯很热情地把自家的老白茶拿出来招待我们。“这是我自留地上的茶，放了几年了，都不卖的。”老钟透露，自从滋补的白茶在中国国内火了之后，他会给每一个民宿游客装上一小包老寿眉，和游客们一起喝茶聊天。

“现在我们这些原产区的居民也跟着城里人，玩时尚，品茶道啦！”眼见白茶在中国大陆地区的振兴，村民们纷纷放弃了原来的“大茶缸闷茶法”，也开始通过互联网学习不同国家的茶道和与白茶相关的外语词汇。

“你问我为什么这样？还不是因为白茶变贵了呀？”钟维柯笑着对捕舆者说。

如果有机会，请到闽东福鼎来，跋涉太姥山，品一缕茶香，享风味生活。

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来源：华舆 撰稿/苏碧滢

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