“一年茶、三年药、七年宝”，走进侨乡品1300年历史名茶-茶中网

位于福建省闽东地区，这种茶叶竟然可以当中药。

清晨，微光透过太姥山缭绕的云雾，照射在山下的盈盈葱茏。而在葱茏中劳作的人们享受着丰收带给他们的喜悦。从唐代至今，陪伴闽东人走过至少1300年的福鼎白茶，今天愈加焕发出勃勃生机与活力，深得茗人雅士喜爱。

云雾下的太姥山

“宝藏茶叶”

白茶，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶的产量很低，根据我国最新的茶叶生产资料显示，2017年白茶产量只占到所有茶类的1%。比起耳熟能详的西湖龙井、云南普洱，福鼎白茶愈加珍贵，不可多得。不仅于此，白茶的功用更是无可替代的。与一般茶叶只抢鲜品尝不同，白茶素来有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

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相传在鸦片战争之后，由于白茶大量产自闽东沿海地区，且在中国国内的销量远不如绿茶、红茶等，于是侨民们希望通过白茶外销来获取更多利润。这种珍宝首先被带到了香港及东南亚地区，尽管那时的白茶加工技术缺乏，却难掩它药用价值的魅力。

在炎热潮湿的东南亚及港台地区，侨民们总是因为水土不服而罹患肠胃感冒等各种疾病。可是侨民们不怕的是，即时没有足够的中药，每天饮用老白茶也可以即时地预防和治疗疾病。这种神奇的东方茶叶就在海外迅速走红。

而被侨商带到欧美地区后，白茶更是被海外的中医们辅姜、糖等佐料给感冒上火的病人使用。因为白茶还具有抗氧化功能，欧美姑娘美白不用化妆品，靠天然白茶养颜的神奇场面是由来已久了。

实际上，新产出的白茶都是偏寒性的，而经过存放后，青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和毫香，通常用“毫香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。当然年份越久，白茶的口味就愈加醇厚，药用价值愈丰。

开水煮老白茶

如果你第一次来到位于闽东地区的福鼎市，一定会被这里的白茶文化所吸引。入住星级宾馆你会发现，这里的赠茶再也不是千篇一律的立顿茶包，而可能是一贯老白茶。更有讲究的宾馆会直接把一套中式茶具放在房间里供旅客使用。

如果你走远一些，来到福鼎市乡村的大街小巷，更会震惊不已。各类绿色的茶叶摊开在百姓的家门口，太姥山上更是漫山遍野的各种茶叶。

由于福鼎市的气候特点，白茶可以分春、夏、秋三季收获。春茶一般在清明前后采摘，闻来有绿茶般香气；立夏购得老寿眉，清燥平火；秋雨中品白毫银针，醇厚芬芳。

名字叫白茶不一定是白茶

安吉白茶是绿茶！

捕舆者必须告诉你的是，“安吉白茶”是浙江省安吉县的特产，外形似凤羽，色泽翠绿间黄，光亮油润，香气清鲜持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，叶白脉翠，多酚类少，所以不同于一般绿茶，没有苦涩味。但是根据加工步骤来看，安吉白茶是通过采摘、摊晒、杀青、理条、烘干、保存六步形成的，与一般绿茶相似。而真正的白茶只需通过采摘、摊晾、萎凋、干燥四步即可完成，比较简单。