一山一味普洱茶——南糯山
2024年春茶第一站，南糯山。
南糯山，被誉为“全球古茶第一村”，在普洱茶、滇红茶和滇绿茶发展进程中举足轻重又低调内敛的地方。
做南糯山古树茶多年，这个村子，于我，依然既亲切又神秘。
南糯，在傣语里是“笋酱”的意思。南糯山，新六大茶山之首，位于云南省西双版纳自治州勐海县格朗和乡，地处州府景洪市和勐海县城之间，在北回归线上，也是“气候转身的地方”，村里有30余个寨子。
1938年建立的南糯山茶厂是云南第一座机械制茶厂。这里生长着迄今为止发现的最古老栽培型古茶树，树龄800年以上，位于半坡老寨，而我做的茶就以半坡老寨为主。
（800龄古树，现场拍）
半坡寨是哈尼族村寨。我来此做茶，只以平常心与当地茶农相交，对他们的民族文化并未深入探究，敬而远之，相处倒也融洽，最近几年每每进山都住进了茶农家里。
普洱茶从一山一味到一家一味，甚至一树一味，但每个山头都有其代表特征。南糯山位于云南茶区的中部，茶叶整体气质比较中正，可做成普洱茶、红茶、绿茶甚至近年盛行的白茶。各个寨子的茶也都别具个性，较为出名的是半坡寨、石头寨、多依寨等，最具代表性的就是半坡老寨茶。
半坡老寨茶其实也是一地一味，这也是普洱茶让人不断探索的魅力之一。我所选的茶地海拔1600米左右，都是大叶种茶树，但品种多样。地里石头多，茶圣陆羽在《茶经》里说到“上者生烂石”，我不知道这种土壤环境是不是茶圣所说的上者，但这片茶树的滋味的确是我喜欢的。
这块地所产古树茶也能代表半坡寨及南糯山普洱生茶的特征：滋味醇厚，甜润饱满，苦涩显但快速化开，回甘生津，喉韵为甘韵，茶气足。新茶时并不惊艳，这大概也是它价格较为稳定的主要原因。存放一年以后，花香、果香兼具蜜香馥郁沉稳，滋味甜醇厚重，让人惊喜。正如南糯山的气质：腹有华章，沉稳持重。
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