茶水温度50~60℃左右适宜递送给客人饮用,因为食道上的黏膜是一层很脆弱的膜状结构,一般可以耐受50~60℃左右的温度,茶水温度过高容易烫伤口腔粘膜,因此喝茶的温度不宜过烫,建议保持在50℃左右,不超过60℃为好。
冷泡茶的水温为5℃,首先将茶叶与水以重量比1:50的比例混合,其次温度恒定在5℃,可以放到家里冰箱的冷藏柜中,铁观音 的冷泡时间为6小时,红茶的冷泡时间10小时;绿茶的冷泡时间4小时,达到冷泡时间后即可饮用。
泡普洱茶的水温为100℃,普洱茶是采用云南大叶种晒青毛茶制作而成,其原料较粗老,且内含丰富物质,具有越陈越香的特点,使用100℃水温冲泡,能充分的释放茶叶物质,同时挥发茶香,滋味更加真实、醇厚,茶气更足。
开壶的步骤:首先用清水、软毛牙刷将壶表面的残渣废弃物刷掉,然后将茶壶壶体、壶盖分开取下,准备一只平底锅中,放入净水,将紫砂壶盖子与壶体平躺放入锅内,加热烧至沸腾,10分钟后换中火,再蒸煮10分钟左右,取出紫砂壶,晾干即可使用。
银壶适宜冲泡老白茶、乌龙茶、黑茶、红茶,原因是银壶导热性强,不染异味,还可以净化水质,使用银壶冲泡老白茶、普洱茶、黑茶、红茶不会影响茶质,程序简单,易冲泡,而且有利于茶內物质的充分析出,使得茶汤更加饱满、和顺温润。
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