茶在中国已经五千年，茶的历史、种植、采摘、选择和冲泡

茶树悠悠，担着夕阳，茶露宿着霞光，顶着烈日，艰难的走进了夏，风尘仆仆的一路走来依然那么清幽。夏日正午的风似火燎，泡上一壶茶，望亭竹叶摇，也是十分惬意，给夏季增添了几分爽意。望着亭外的骄阳，沉浮心中的浮躁，品上一杯茶，鲜、香、苦、甘、尽在口中。

一、历史

茶树起源于6000万年前，比我们人类早的很多。

传说三皇五帝时期已经有了茶，《诗经》记载：谁谓荼苦，其甘如荠。

周代已经种茶，不过这一时期，人们把茶当菜食用。

到秦汉时期，茶作为羹饮，调煮，品饮进入人们生活。

唐代时茶已经很普及，宋代开始兴盛，逐渐形成了茶道文化一直延续到现在。茶叶已经成为人类生活的养生伴侣。

二、种植

茶用种子种植，冬天种植，历经9个月生根发芽，茶树生长慢，大约需要5年长大。长成后，茶树可以打顶采摘，生产期可以持续40年。

茶喜欢湿热生长环境，年无霜期210天以上，日照时间2100小时以上，湿度75%以上。

三、采摘

春茶3-4月，夏茶6-8月，秋茶10月采摘，采茶非常辛苦。

四、制作

制作绿茶工艺繁琐，杀青—揉捻—作形—提毫—烘培，时刻在考验炒茶人的技术。先取出锅，倒茶叶，高温杀青，而后双手沿一个方向进行揉捻直到，搓团作形，使茶条卷曲，有刺手感时掌心用力，使茶条相互摩擦提毫，以致毫毛满布，然后均匀薄摊于锅内，文火烘培，放凉后包装。

五、选择

1.闻茶香

取用少量的干茶深呼吸闻茶香，气味纯茶香长久的是好茶。干茶清香、点茶香幽、壶盖香甘；沦茶香柔、盏底香浓、淋壶香烈；注茶香逸、凉后香冷、茶汤香真。

2.看色泽

看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致。

3.看汤色

冲泡茶后看茶汤，以浅绿或黄绿为宜。

4.尝滋味

上等茶浓醇爽口并有回甘，入口轻，触舌软，过喉嫩，口角滑，流舌厚，后味甘。平淡涩口，多为粗老茶。

5.评叶底

看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况同时还应注意有没有其他惨杂物。

六、泡茶

一定要用纯净水或者矿泉水，冲泡口感会好。玻璃杯中放入适量的茶，将80度水开水缓缓加入，看它云起云落，也是一种享受，最后再把这道仙茗送进口中，去品，去悟，去享受。

经历这么多磨难，我们才品尝到鲜美的茶叶，是否更加珍惜，珍惜自己所拥有的一切，放下身心，去慢慢品这一道人生的茶。

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