云南普洱茶，由于地理位置的不同，土壤环境的不同，所产茶叶的口感滋味也不尽相同，即所谓的一山一味。

在滇西南整个澜沧江流域，逆江而上，普洱茶产区大致可分为易武、勐海、普洱、临沧，其口感区别明显。易武茶香柔水细，平衡感好，知名山头众多，典型代表就有易武的七村八寨；勐海茶霸气厚实，滋味充足，如老班章、老曼峨、南糯山；而普洱地区所产的茶则香型丰富，如景迈山的兰香，邦崴的百花香，更有困鹿山高雅的清香；临沧地区古树多，好茶也多，按行政上来划分，临沧茶口感很难有个一致，勐库东西半山，昔归周边，永德大雪山周边，他们口感都有很大区别，在此不展开说。

普洱茶历史悠久，茶马互市已逾千年。但开始纳入朝廷贡茶，有史记载是从明成化年间开始的，主要以易武古六大茶山的茶为主，即今天的易武倚邦一带。清雍正七年公元1729年，位于茶马古道重镇、古普洱府城北39公里处的困鹿山古茶园，被清政府定为皇家御用茶园，并成立贡茶茶厂，每年春茶采摘皆由官兵把守，制作方法秘而不宣。自此，困鹿山古茶黄袍加身，正式迈入贡茶行列。

岁月变迁，困鹿山和易武许多古茶山类似，或毁于战火，或毁于烧荒，至今，300年以上的古树仅剩400余棵。古茶园已被列为普洱市文物保护单位。

从现在的普洱市区出发，开车一天能往返的古茶园，应该就是困鹿山了。虽然路还是不好走，但一年至少也要上去两次。毕竟是皇家贡茶，肯定有她的过人之处。除了买不起的古树，那些百年以内的大乔木，依然具有品鉴收藏价值，可以说更有性价比。

今年春茶，受疫情影响，3月中旬了，茶山依旧是静悄悄，漫步古茶园内，由于海拔近1700米，古树依然没发，甚至还没苏醒。天气干燥，茶农管理又精细，杂草除的一干二净，大点的还架有围栏，许多古树看上去并不怎么“威风”。倒是那些小点的乔木，嫩芽绽放，远处看去，一大片翠绿翠绿的，春意盎然，生机勃勃。

困鹿山茶树以中小叶种为主，其中还有几棵极品“猫耳朵”，和倚邦的类似，属于细叶种。在云南三大茶区中，困鹿山茶主要以“雅”著称。茶香清雅、高锐、持久，韵长。新茶入口微苦化甘转甜，口感香、甘、甜相混而生，丰富沉厚，喉韵甘润持久，气蕴上扬而沉实。对比曼松古树，可见以前纳入贡茶的标准都有点类似，清香淡雅、鲜爽甘甜、滋味层次丰富。

离开古茶园，继续往更高的山爬上去，查看海拔，已是近1700米。眼前群山连绵，古茶园与整个森林连成一片，阳光普照，鸟语花香，微风徐徐，好不惬意。这也是云南普洱各大山头的共同点，好茶都有着非常好的生态。

继续走到另一块茶地，看了一下茶树的发芽情况，然后回到茶农家，试茶试茶还是试茶。结合这几年做下来，困鹿山茶，新茶就很好喝，存下来，后期转化也相当不错。前提当然是工艺必须过关。

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： yncc1314 】

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