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普洱茶黄片到底是什么?能不能喝?

◆ ◆ ◆什么是“黄片”? 黄片是在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大,在


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什么是“黄片”?

        

        黄片是在原料筛拣工序中,因条索疏松、粗大、宽大,在揉捻过程中不成条的部分,按照生产标准被筛拣出来的部分茶青,俗称为“黄片”。


        黄片分为两种:一种是老黄片,是茶叶生长中余留的老叶,其质地坚硬,木质化特征明显,这是生长细胞衰老和死亡过多造成的炭化结果;另一种是小黄片,是未成熟叶在衡定的杀青温下,由于内含物质不足,在杀青下形成黄片。


黄片品质如何?

      

        黄片品质和所选原料茶青的品质是一致的。只是因外形不佳而被拣出来,但并不是意味着品质不好。

 

        一般而言,茶叶原料越粗老,茶多糖含量越高。虽然黄片比一芽两叶老一点,茶味淡一点,但是甜度相当高。而品质粗糙的茶叶中茶多糖的含量高于品质佳的茶叶。


黄片为什么好喝

       

        黄片之所以好喝,是因为甜度高。由于茶多糖含量高,滋味比较甜醇,咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少。所以,黄片口感少苦少涩,滋味温和,香味独特。


        其实,我们平时能够喝到的黄片,树种都很好,均是来自老茶树、野茶树、古树茶,甚至单株上的黄片。因为在茶叶基地的茶树(比如台地茶、小树茶),定期管理采摘,大部分是不会有老叶子的,而古茶树上的枝架高大、量少,茶叶不容易采摘,所以就显得珍贵。


       

黄片转化快,丝爽绵滑,回甘迅速。黄片无须陈放,在当年就可以饮用,甚至已经很好喝了,同时它也具有“越陈越香醇”的品质特征。当然,前提必须是足够树龄的黄片,才能喝出它应有的口感滋味。否则,从制作和存放来谈它的口感都是不公允的!


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作者: 茶中网

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