显毫： 茸毛含量特别多。

匀净： 匀整,不含梗朴及其他夹杂物。

紧实： 松紧适中,身骨较重实。

肥壮： 芽叶肥嫩身骨重。

清澈： 清净、透明、光亮、无沉淀物。

鲜艳： 鲜明艳丽,清澈明亮。

深： 茶汤颜色深。/ 浅： 茶汤色浅似水。

明亮： 茶汤清净透明。/ 混浊： 茶汤中有大量悬浮物,透明度差。

沉淀物： 茶汤中沉于碗底的物质。

高香： 茶香高而持久。

纯正： 茶香不高不低,纯净正常。/ 平正： 较低,但无异杂气。

钝浊： 滞钝不爽。

青味： 似青草或青叶之气味。炒(蒸)菁不足，或发酵不足，均带青味。

高火： 微带烤黄的锅巴或焦糖气。

陈气： 茶叶陈化的气息。

回甘： 回味较佳,略有甜感。

浓厚： 茶汤味厚,刺激性强。/ 醇厚： 爽适甘厚,有刺激性。

浓醇： 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。/ 醇正： 清爽正常,略带甜。/ 醇和： 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

平和： 茶味正常、刺激性弱。

淡薄： 入口稍有茶味,以后就淡而无味。

涩： 茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。/ 青涩： 涩而带有生青味。

苦： 入口即有苦味,后味更苦。

熟味： 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。

肥厚： 芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

开展： 叶张展开,叶质柔软。

鲜亮： 鲜艳明亮。/暗杂：叶色暗沉、老嫩不一。

焦斑： 叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

霸气： 指的是它的茶气足，苦涩虽重但回甘和生津也快。

内飞： 压在茶饼正面内的那张小纸。一般印有生产厂家及生产厂家徽记。

内票： 包在绵纸内的大一点的那张。一般印有该茶的介绍、生产厂家。

支飞： 普洱饼茶一般7饼包为一筒，12筒包为一篮。称为一支。每支外面印有唛号、重量、生产厂家、出厂日期的那张纸。

乔木型茶树： 有明显的主干，分枝部位高，通常树高在3～5米以上。

灌木型茶树： 没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5～3米。

半乔木型茶树： 在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。

明前茶： 在清明节前采摘的春茶。

雨前茶： 在谷雨节前采摘的春茶。

山头： 大家也一定有看到说这茶是班章的，或者易武的，或者景迈的等等，这些都是指茶叶原料的出产山头。

茶头： 在渥堆的过程中，因为果胶含量比较多，所以凝在一起。不是茶头都好喝。茶头很耐泡，泡个30来泡没问题。一般来说茶头最好用煮的，可以把果胶慢慢的煮开来。

撒面： 简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
紫芽茶： 紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。

一口料： 是指茶饼的原料不分面、心、底料，里外一致。但要说明的是一口料不一定是纯料。

茶膏： 以前是进贡给皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶叶，然后再加入特定的物质使茶汤凝固成膏状。饮用时从茶膏上刮下少许，然后用热水化开即可!

陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验，交流探讨。欢迎关注陈老师【微信： 435121 】

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