易武，西双版纳，勐腊，中老边境，古六大茶山之一。“同庆号”“乾利贞号”“同兴号”“宋聘号”“福元昌号”等如雷贯耳的历史茶号，皆出于此。历史从这铺展开来，一出出普洱茶史诗大剧，演绎得荡气回肠。

 

 

　　易武为傣语，意为“美女蛇居住之地”，因易武有个花蛇洞地名由此而得。易武茶山是六大茶山中面积较大的茶山，平均海拔1400米，年平均温度17℃，年降水量充足，茶树生长较快，因此清朝早期，清政府将易武茶列为贡茶。易武以温润柔雅迷香回甘著称，因此被业界称为“茶后”。易武茶区包含整个易武乡的产茶区，也包含着过去的慢撒茶山。

 

易武茶区现在老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。由于茶地分到各家各户，因此要对茶叶产量作出很准确的统计是不可能的，比较公认的说法是易武每年老树茶产量在60~70吨。当然随着茶价上升，茶农对茶园管理投入增多，产量已在逐年上升。90年代以来随着普洱茶升温，易武茶因其历史名望和茶质好而受广泛追捧。

 

 

　　易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。

 

 

　　【用水和水温】宜用矿泉水或纯净水，新茶水温以90oC左右(烧开之后待水温降低)为佳，上年份的茶则以100oC沸水为佳。不同的水温对应不同年份的易武茶，以保证易武茶的优秀品质。

 

　　【置茶量】新茶按100:8的比例，上年份的茶按100:7的比例。以盖碗为例，100毫升的盖碗投茶量7~8克。

 

　　【冲泡方法】新茶第一道倒掉不喝，上年份的茶最好前两道都不喝，第一道为净茶，第二道为醒茶，第三道才开始品饮。

 

　　净茶：将茶叶放入茶壶，注入热水后倒掉不喝，以提高茶叶的净度。注水时靠近盖碗的碗边绕一圈慢慢注入，再逐渐往中心注水，以利于茶叶的受水均匀，不必注满整个盖碗，适量即可，盖上盖，可稍加晃动，5秒后出汤，出汤后开盖，不要捂茶。

 

　　醒茶：注水与上同，8秒左右出汤，出汤后同样不要捂茶。

 

　　泡茶：注水与上同，8秒左右出汤，五六道之后每次递增3-5秒，每次冲泡间隔时间不宜过长，以免影响茶汤品质。

 

 

　　当今的新一代爱茶人中，追求时尚品饮普洱茶，除认定口感、滋味好外，更选择茶汤入腹后的霸气、够力度，对体感具有刺激性，这似乎象征年青人的活力;无不寻求一些陈化将近十年的普洱茶!勐海茶厂当年的青饼，如几款易武正山[特级品],又称[绿大树]，是从98年-03年的茶品，却可成为他们要寻找的[猎物]啊!

 

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