壮实的条索所带来的力度感。

　　三、内质·品评

　　品鉴茶具准备

　　在品评的准备阶段，我们采用了白瓷盖碗作为此次品评茶叶的主要器具，容量大约为110ml，透明公道杯便于观察汤色以及平均分配茶汤之用。

　　称取8g用于品评

　　为了让品评的过程更加客观公正，我们在撬取茶叶的时候，选取了较为完整的小块状茶叶进行冲泡，以保证茶汤滋味的充足。

　　醒茶阶段茶汤图

　　醒茶阶段：5s/100℃

　　醒茶阶段的茶汤，因为是采用快进快出的方式，因而汤色较淡，色泽浅黄稍亮。茶叶冲泡以后，带有明显的毫香，说明嫩芽的占比较大。

　　第一泡茶汤图

　　第一泡：7s/100℃

　　因为茶叶还没有完全舒展的原因，这一泡的茶汤从色泽到滋味都较为清淡，但带有明显的清甜感。这一泡的茶汤汤色浅黄稍亮，毫香和蜜香都有体现，茶汤入口较为顺滑，带有生津感。

　　第二泡茶汤图

　　第二泡：7s/100℃

　　这一泡的茶汤质感更加明显，汤色浅黄尚亮，充足的蜜香夹带一定的毫香闻起来十分舒服，茶汤入口微苦，但回甜迅速，整体表现出较为细腻的风格。

　　第三泡茶汤图

　　第三泡：7s/100℃

　　在第三泡的时候，茶叶充分舒展，滋味更加饱满。这一泡的茶汤汤色蜜黄尚亮，蜜香明显，入口苦感较强，但化得开，充足的带汤香使得茶汤整体表现较为丰富和立体。在喝完之后，能感受到明显的涩感，持续的时间稍长，而后转化成较强的生津感。

　　4-6泡茶汤展示图

　　四到六泡：10s/100℃，10s/100℃，10s/100℃

　　如果说前面三泡是这款茶较为活跃的阶段，汤色、香气、滋味具有较大的跳跃性；那么四到六泡无疑是它表现较为稳定的阶段了。

　　这几泡的茶汤汤色以浅黄为主，蜜香丰富，滋味较为饱满；茶汤的滋味开始饱满起来，苦感和涩感均有所呈现，好在化开的速度较快，且带来充足的生津感，从两颊到喉咙都有所体现，属于有明显喉韵的茶叶。特别的是，在苦感和涩感之外，充足的茶汤厚度和甜度互相交融，使得茶叶在表现层次上较为鲜明与协调。

　　六泡以后的叶底图

　　经过了六泡以后，我们从叶底图可以看到，茶叶的条索展开的程度较高，色泽青褐显黄，油性较为富足，带有明显的嫩梗。值得一提的是，经过了高温水的多次冲泡，茶叶依然保持着较为鲜活的状态。

　　7-8泡茶汤展示图

　　七到八泡：15s/100℃,25s/100℃

　　在经历了前三泡的“跌宕起伏”和四到六泡的稳定发挥，七到八泡则是明显的温和感：茶汤浅黄尚亮，蜜香幽细，滋味虽然有所下降，但较高的甜度带来不一样的品饮体验，一起喝茶的同事形容这种感觉为“甜得像是轻柔的爱情”。

　　四、叶底·鉴别

叶底图

　　在茶叶冲泡完毕之后，我们对叶底进行了一番观察。可以看到，这款茶的叶底条索较为完整，色泽黄褐，弹性较为富足，较有活性。

　　最后的感悟：通过较为细致的品评过程，我们对斗记茶业2016年金斗的品质有所了解，蜜香为主，滋味丰富是这款茶叶的主要特征。尤其特别的是，这款茶叶的苦感、涩感、充足的厚度、甜度，充足的生津感和较为细腻的带汤香综合呈现出较为协调的状态，具有较高的适口度。对于购茶预算充沛、注重品质、对口感很挑剔的饮茶人群来说，这款茶是一个不错的尝试。

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