普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的茶品。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),也包括现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。普洱茶品牌种类繁多,其形态特征更是多种多样那么除了最普通的散茶外,普洱茶还有什么形状呢?
饼茶
普洱茶最常见的形态应该是饼状。而依据茶饼的紧实度不同,大致又可分为:泡饼和铁饼。饼状普洱茶根据质量的大小又通常分为500克、400克、357克、200克、100克、50克等,当然357克是常规饼,相对较多,而50克相对较少。
茶艺乐园2013年乌蛮高山老树圆茶(熟茶)
茶艺乐园2010年巴达山普洱
沱茶
除去饼状,沱茶应该算是普洱茶最常见的另一种形态。而沱茶也可以分为常见的臼形沱茶、蘑菇形沱茶和迷你小沱茶,下关沱茶很多,所以臼形沱茶相信并不陌生。蘑菇形沱茶也很好理解,有个小小的“把”,像一个完整的蘑菇。
臼形沱茶
蘑菇沱茶
而勐海和下关是当年云南的两大制茶厂,勐海以茶饼著称,下关以沱茶著称。下关沱茶经苍山天然泉水形成蒸汽蒸压而成。沱体紧结完美,紧压度适中,条索清晰分明。
下关沱茶
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砖茶
与普洱沱茶一样常见的普洱茶形态便是茶砖了,当然砖型茶也主要有2种,长方形和正方形。普洱茶史上最经典的方形茶砖便是九二方砖,而长形的就会多一些。
砖茶
茶艺乐园1999年竹笋壳青砖茶
茶艺乐园2011年六堡茶砖
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球形茶
大家可以看到,手工制成球型茶的球型并不那么浑圆。但这并不代表质量不好。恰恰相反的是,它通过手工揉捻成型,球体紧结,球体中心的茶变化稍慢。喝的时候,需要用茶刀一层一层地撬出来,不同位置的变化并不一致,且滋味有不同。越接近球心的茶叶变化越慢,反之最外层的茶叶则是整个茶变化最快。
茶艺乐园2012年景迈绿明珠
茶艺乐园2011年景迈银珠
其他形状
前面说了饼茶、沱茶和砖茶,那么接下来要说的便是其他市面上比较少见的形状,有“金瓜”和竹筒茶等。
普洱茶金瓜在我眼里基本上属于艺术品一类,很多普洱茶店家都会根据布置情况在店内放上不同重量的金瓜。金瓜的重量在普洱茶里是相对有特点的,重的可能是1000斤、800斤,也有可能是1000克、500克,金瓜的形状及大小让它有很高的观赏性。
“金瓜茶”
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竹筒茶,顾名思义,它呈棒状,如金箍棒一般。其制作非常工艺繁琐,而随着现在人工成本的增加,越来越少厂家会大批量生产这款茶。一般会以当地的香竹作为原料,把茶叶塞进大小不一的天然香竹筒里再进行焙火等加工。因此竹筒茶的干茶就已经会透出淡淡的竹子清香。
2006年巴达山乔木生态竹筒茶
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