喜欢喝茶的朋友们聚在一起,无非就是喝茶聊天,互相分享一下新尝到的好茶。
大多数茶友在这个过程中或多或少遇到过这种尴尬:
品饮一款新茶,对方或探讨意见,或出于炫耀,会问及:你觉得这款茶怎么样?
这时候很多朋友会笼统的说,我觉得挺好的,还不错。
但其实会心虚,因为不知道该怎么专业的评价这款茶的好坏。
这里,为了让大家以后尽量避免掉这种尴尬,能够更专业的去评价一款茶,小茶人总结出一些评茶时常用的术语,相信对爱喝茶的你们会有所帮助。
评价一款茶要从这两大方面入手
1、外形
2、内质
外形评判具体标准:
嫩度
主要看芽叶比例与叶质老嫩,有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。
1、嫩度好:芽及嫩叶比例大,含量多。
2、锋苗:芽叶紧卷做成条的锐度。
3、光糙度:茶叶条索是否光滑平伏。
条索
叶片卷转成条为“条索”。
1、长形茶:松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。
2、扁形茶:规格、糙滑。
3、圆珠形茶:松紧、匀正、轻重、空实。
色泽
主要从色度和光泽度两方面去看。
1、色泽的深浅
2、干茶的润枯
3、光泽度的鲜暗
4、色调的匀杂
整碎
外形的匀整程度。
净度
茶叶中含夹杂物的程度。
内质评判具体标准:
汤色
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茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色泽。
1、色度
2、亮度
3、清浊度
香气
茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。
1、纯异
2、高低
3、长短
滋味
喝茶人的口感反应。
1、纯正:浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。
2、不纯正:苦、涩、粗、异。
叶底
茶叶冲泡后剩下的茶渣。
1、嫩度
2、色泽
3、匀度
下面是一些常用的茶叶通用的评价术语。
1、干茶形状
显毫:芽尖含量高。
锋苗:细嫩。
重实:条索或颗粒紧结。
匀整:茶叶的大小、粗细、长短较一致。
挺直:条索平整而挺直呈直线状,不短不曲。
紧结:条索卷紧而重实。
肥壮:芽肥、叶肉厚实,形态丰满。
2、干茶色泽
油润:色泽鲜活,光滑润泽。
枯暗:色泽枯燥且暗无光泽。
调匀:叶色均匀一致。
花杂:干茶叶色不一致,杂乱,净度差。
3、汤色
清澈:清净、透明、光亮、无沉淀。
鲜明:新鲜明亮略有光泽。
明亮:茶汤深而透明。
暗:汤色不明亮。
4、香气
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高香:香气高扬持久,刺激性强。
纯正:香气纯净,不高不低。
平和:香气较低,但无杂气。
青气:带有鲜叶的青草气。
高火:茶叶加温干燥过程中,温度高、时间长,干度十足所产生的火香。
5、滋味
浓厚:味浓而不涩,纯正不淡,浓醇适口,回味清甘。
醇厚:汤味欠浓,鲜味不足,但无粗杂味。
回甘:茶汤入口先微苦后回味有甜感。
水味:口味清淡不纯,软弱无力。
6、叶底
细嫩:芽头多,叶子细小嫩软。
嫩匀:芽叶匀齐一致,细嫩柔软。
肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚实、质软。
花杂:叶底色泽不一致。
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干茶:嫩度较高、条索匀整呈黄绿色,有光泽。
汤色:清澈明亮。
滋味:口感纯真,浓厚,回味甘甜。
香气:高香,带有正宗炒豆香。
叶底:嫩匀,整齐。
怎么样,是不是觉得小茶人很贴心呢。牢记这些,以后就可以更高逼格的表达自己的见解啦。
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