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一招学会丨什么茶需要醒茶?

醒茶这一词是从醒酒中借用过来的,原来都叫洗茶,不太好听,更何况茶真有那么脏么?需要这样洗!为什么要醒茶呢?有什么好处?醒茶将打破茶叶原有的稳定状态,...

醒茶这一词是从醒酒中借用过来的,原来都叫洗茶,不太好听,更何况茶真有那么脏么?需要这样洗!

为什么要醒茶呢?有什么好处?

醒茶将打破茶叶原有的稳定状态,让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。可以说,醒茶,醒得越好,冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。

例如普洱新茶,特别是一年以内的生茶,口感相对粗糙,苦涩味重,对口腔的刺激性过强;而熟茶还容易有堆味。经过醒茶,可以加速茶叶内含物质的融合,增加茶汤的协调性,也能够最大限度地减少茶叶中的堆味,从而明显改善茶汤的适口度。

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再比如说普洱老茶,尤其是十几年以上的老茶,其存放在一个低氧、干燥、无光的环境,内含物质处于低活跃状态,此时的茶汤味平,不顺,香气陈闷,有点散,感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶,所有内含物质会重新变得活跃,茶汤稠度、醇度都会明显提高,仓味也会大幅度降低。

但对于普洱散茶,以及处于开放环境中,可随时取来喝的普洱茶,就没有刻意醒茶的必要了。

什么茶需要醒?

有茶友发现,有的茶不用醒,有的茶必须醒,有的茶还会醒几道,那怎么判断和选择呢?

其实,不用死记硬背那么多茶,您只需一招便会:

一款茶拿来,可以试着不醒冲泡一次,在用醒茶方法冲泡一次,对比一下口感,如果如果醒茶的效果好,那就说明这茶要醒,反之就无需多此一举了。

所以,醒茶与否其实没有什么秘诀,在拿不准要不要醒的前提下,试试便知。

来源:普洱茶吧论坛

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作者: 茶中网

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