第一个关键词：生熟

生茶和熟茶是普洱味道的两大分支。生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化后可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主。熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以后才出现。顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要起去除堆味，达到化、滑、润等口感，须经过长期存放。

第二个关键词：越陈越香

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在普洱茶敌对势力的合谋下，一些势利的媒体借用一大群二流专家之口，妄图颠覆普洱茶的越陈越香这一建立在品饮经验之上的味觉美学。其实，越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理，对不同年代普洱茶的品饮证明，普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶。大多数国人对普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏感性呼应，原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多，有机会品味老茶魅力的人毕竟只是少数人。假以时日，普洱茶越陈越香的独特价值必将为越来越多的人所认识。除了普洱茶，越陈越香的食品还有白酒、香烟、火腿等。

第三个关键词：变化

对于普洱茶来说，“变化”永远都是一个迷人的动词。变化本来是一个中性词汇，但进入普洱茶品饮便具有了丰富的味觉感官内涵。普洱茶是一种处在不断变化中的茶，原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、存放环境……起码有一百种因素在悄然改变着普洱茶的味道走向。假若没有变化的介入，普洱茶的吸引力将会大打折扣，就会变得不是那么好玩了。

第四个关键词：山头
用不同山上的原料制作的普洱茶，具有不同的味道。目前江湖上比较流行的是班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、邦东味等，每个山头都具有鲜明的味道特点。一般来说，班章茶味道最为霸气，易武茶中正平和，香高，景迈茶柔和中庸，冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦东茶味绵长……等等。由于这些山头茶口感个性十足，原料收购价高于一般的山头茶，所以用单口料制作的名山普洱茶市场上比较少，购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别。

 

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第八个关键词：茶气

茶气是指普洱茶作用于人身体所出现的一种反应，并非如某些喜欢故弄玄虚的家伙所说的那样是一种看不见摸不着的形而上之物。茶气也不是苦涩味。普洱生茶、老茶饮后常会出现一种胸部梗阻、打嗝的现象，实际上是一种来自胃部的反应，但与普洱茶的浓烈程度无关。有一些普洱茶茶气比较明显，但大多数普洱茶都比较弱。总的来说，茶气是一种物质性的化学成分。茶气强弱，可以在一定程度上判别一款普洱茶的品质。

 

第十个关键词：茶韵

绿茶、龙井、乌龙、铁观音，很难说有茶韵，原因是除普洱茶以外的一切茶类从品饮上讲都只是作用与人的口腔，或只是停留是味觉、嗅觉上，且口感单薄。普洱茶不同，云南大叶种茶叶自身的品质、存放的时间性、普洱茶味道所特有的厚度，都直接地作用于人的整个身体，让人品饮后获得全身心性的满足感。比如说，一泡品质上等的普洱茶在品饮后会对人的舌面、两颚、喉咙形成包围感，但喝其他茶就不会有这样的感觉。普洱茶的茶气，汤感，韵味，味其他茶类所无。

第十一个关键词：原味

普洱生茶所特有的味道。普洱茶的一个严格的工艺标准就是杀青后必须在太阳底下晒干，禁止采用绿茶烘青工艺干燥。普洱茶的本味即来自于这种经太阳晒干后保留下来的味道。如果使用烘青，一方面是丧失了茶叶的本味和原有的香气而代之以一种绿茶味、香，另一方面也因为高温使得茶叶里面的有效微生物遭到灭绝，从而使茶叶不会发生变化。普洱茶的原味