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「刀哥说茶」天下从来无好茶

即所谓“茶无上品,适口为珍”,这个回答貌似有道理,但仔细一推敲还是有问题,实际上似是而非,还是没有回答“。

什么是好茶

“什么是好茶?”这一问题,我不止一次听人说起过、议论过和提问过,却从来没有答案。

好茶的标准是什么?价钱贵的?包装精致?好友送的?自己亲自做的?…这是一个没有标准答案的多元性问题,每个人喜欢、深入的程度不一样,一杯茶,怎样才叫好,每个人的定义都不一样。稍微靠谱的答案是:自己好喝的就是好茶,即所谓“茶无上品,适口为珍”,这个回答貌似有道理,但仔细一推敲还是有问题,实际上似是而非,还是没有回答“什么是好茶”的问题。

后来当有人再次用“适口为珍”来回答这个问题,我准备了三条理由来说服他:

「刀哥说茶」天下从来无好茶

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您好喝的茶别人不一定好喝

俗语说众口难调,每个人的味觉嗅觉敏感度各不相同,这是客观存在的,无论是对“酸甜苦辣咸”的菜还是对“香甜苦涩滑”的茶。您也许刚好喝到一款自己认为很不错的茶,准备推荐给朋友,却有没有考虑过口味与您不同的这个朋友对这款茶是很难苟同的。

另外,对某种味道的喜好习惯不同,也会造成同一款茶的两种相反的评价,比如您喜欢清淡的,他喜欢浓厚的;您喜欢绿茶,他更爱红茶;您爱喝易武的柔甜,他独好布朗的刚猛…

就好比一个朋友自远方来,您为了尽地主之谊,非常热情地请他吃了一顿自己最爱的海鲜,事后他却不是很痛快,原因是他更喜欢吃猪大肠!

所以,您认为好喝的茶别人不一定认可,反过来,别人说好喝的茶,您也不一定认同。

「刀哥说茶」天下从来无好茶

现在好喝的茶将来不一定好喝

人的口味是会变的,随着年龄增长和环境的改变人的口味会改变。小的时候我不爱吃青菜。长大了懂得吃菜的好处,慢慢喜爱吃。原来不喜欢吃甜品,我交的几个朋友喜欢吃,受他们影响,逐渐也变得有点爱吃。以前吃虾、螃蟹(海鲜)要过敏,后来一点点尝试,现在也适应了。总之,日常生活的点点滴滴(或新的事物),通过接触、尝试、适应,有时则不知不觉地改变了原来的看法(或习惯)。

喝茶也是一样,您刚接触到某一款茶,非常有感觉,也许认为是最好喝的茶了,后来随着品茶的次数增加,越来越多的好茶层出不穷,在某一个时间段,您又会觉得另一款茶吸引了您,它才是最好的茶,殊不知没有最好,只有更好。随着您不断地学习、交流、品鉴和沉淀,对茶的理解也不断加深和精进,发现当初喝道的所谓“好茶”,现在再喝已经很难入口了。

「刀哥说茶」天下从来无好茶

这里好喝的茶别处不一定好喝

有一种情况经常在我们身边发生:偶然在某处喝过一次茶,让人印象深刻,换个时间地点,却发现怎么泡茶都没那个味了。

有一年我在宁洱困鹿山上喝茶,那种清香甜润的滋味让我至今难忘,下山之后再冲泡同一批茶,味却差了很多,无论在昆明还是在勐海,均找不到当初的味道,有朋友指点说是山泉水的关系,我才恍然大悟。

喝茶是一件简单的事,但要喝到好茶却有许多条件的限制,如果要喝到两泡完全相同的好茶,那就是痴心妄想了。

因为,时间、地点、天气变了,茶的香气也随之而变,也许因此还影响了冲泡者的心态、情绪,导致手法上有了差异,茶汤滋味因之而变;

因为,品茶的对象变了,也许要照顾朋友的喜好或受他们话题和观点的影响,茶已不像当初那么真实、客观,直戳痛点;

因为,品者的目的、角度、立场也变了,无法复制当初那种自然、安静、专注,“不需要哄世界,只需要哄自己”的状态…

因为,品者对茶的理解又上了一个台阶,对好茶追求标准更高,喜新厌旧已经成为常态。

这已不是您当初品到的那杯好茶,您也绝不可能找回和当初一模一样的好茶,您还能笃定您品到的是好茶么?

所以,

天下从来无好茶!

「刀哥说茶」天下从来无好茶

本文原创 作者:刀哥 / 编辑:精灵/

何为好茶?如同在合适的地点遇上了合适的人,也就是一种机遇、一种缘分、一种福分和一种情分!

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作者: 茶中网

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