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普洱茶膳 美味响当当!(主菜篇)

众所周知,茶叶最早的用途是作为药材,后来人们渐渐发现茶叶不但可以治病,吃起来竟也清香爽口,于是茶叶又成为了食材。直到唐代茶圣陆羽发现了茶叶清饮的雅趣,茶才成为一种普遍的饮料流传至今。

众所周知,茶叶最早的用途是作为药材,后来人们渐渐发现茶叶不但可以治病,吃起来竟也清香爽口,于是茶叶又成为了食材。直到唐代茶圣陆羽发现了茶叶清饮的雅趣,茶才成为一种普遍的饮料流传至今。

 
如今,茶叶入膳的传统还保留在边疆一些少数民族的民俗里。其实茶叶是非常健康的食材,益信君在这里要给大家介绍几款现代做法的美味、无敌普洱茶膳,带茶友们重新找回“吃茶”的乐趣。
 
一、普洱茶香排
 
普洱茶膳 美味响当当!(主菜篇)
【用料】
主料:猪大排(300g)
调料:色拉油(适量)、食盐(4g)、酱油(3汤匙)、冰糖(10颗)、葱(5g)、普洱生茶(20g)
 
【做法】
1、用大碗将普洱茶用热水泡开,取汤汁备用,茶渣备用;
2、将冰糖在热油中化开,放入排骨裹上糖色;
3、倒入泡好的普洱茶汤,并倒入少许茶叶,调入酱油;
4、大火煮沸后,转小火,汤收至一半时放盐,继续焖,汤汁剩不多时大火收汁;出锅前,撒上少许葱花。
 
【益信君点评】
做法是不是很简单呢?其实如果做过糖醋排骨的亲一看就能明白,这道菜就是将平时加的水换成加茶汤就行了。记得放点茶叶进去哦,既好看,吃起来也爽口。
 
二、普洱茶红烧肉
 
普洱茶膳 美味响当当!(主菜篇)
【用料】
主料:五花肉(700g)
辅料:鸡蛋(煮熟)
调料:老抽(30ml)、老冰糖(100g)、干山楂(5片)、普洱熟茶茶汤(1L)、花雕酒(10g)
 
【做法】
1、五花肉清洗后切成2x2.5厘米大小的块状,用花雕酒拌匀腌制15分钟;
2、.将五花肉放入砂锅中,随后倒入冲泡好的普洱茶水,没过肉;
3、加入干山楂片,大火煮开后,转小火煮1个小时;
4、一个小时后,放几个白煮鸡蛋,加入老抽,继续小火煮一个小时;
5、最后加入冰糖,再煮30-40分钟即可,出锅以后撒上少许白芝麻。
 
【益信君点评】
红烧肉也是益信君的心头好,平时不敢吃肥肉,只有红烧肉例外,因为红烧肉肥而不腻,好吃到停不下来。用普洱茶做红烧肉也有去油解腻的作用,而且熟茶汤色可以代替酱油为肉上色,真是健康又美味的营养膳食!
 
三、普洱茶卤鸡
 
普洱茶膳 美味响当当!(主菜篇)
【用料】
主料:鸡腿(一只)
辅料:普洱熟茶(10g)
调料:食盐、酱油、冰糖、葱、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、黄酒、卤水(配料均适量)
 
【做法】
1、将普洱熟茶用沸水泡开,取前十泡茶汤备用;
2、将鸡腿冷水下锅,煮开后捞出沥干水分;
3、将鸡腿放入干净锅中,加入清水、茶水和全部卤料、卤水,大火烧开后,转小火煮30分钟;
4、30分钟后放入冰糖,再用小火煮10分钟;
5、将卤好的鸡腿捞出稍稍放凉,剁成段、摆盘,取适量卤水淋入盘中即可。
 
【益信君点评】
普洱茶卤鸡,看似普通的一道卤味,其中却蕴藏着与众不同的风情,普洱茶那浓浓的陈香,不但没有被卤水的香辛味所掩盖,反而是若即若离的,两种截然不同的韵味,带来了一阵温婉的浸润,清新而脱俗的茶香。这个方法还可以用来做其他一切卤味,只要换掉主料就行了。

相关热词:主菜
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作者: 茶中网

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