普洱茶的黄金叶到底是什么样的存在?


黄金叶这几年是很多茶友比较熟悉的产品了,
首先普洱茶采摘时通常选用一芽一叶或者一芽两叶的原料,而黄金叶就是除此之外的第三片叶子。因为晾晒之后叶片会变黄,“黄片”也因此而得名。
普洱茶的黄片有两种,一种是小黄片,一种是大的黄片,二者又有所不同。
老黄片叶片发育成熟度高,茶汤甜度更高。而小黄片是级数低的嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱嫩叶,容易发生叶质较薄、偏黄,晒干过后会产生黄叶现象。
黄片的品质和所选原料茶菁的品质是一致的。所以并不意味着品质不好。
相反,由于叶片组织厚实,生长时间较长,其苦涩感已经大大减弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。有些茶友是比较喜欢这类茶的,茶山上也经常喝老黄片。
从数量上来说,黄片数量相对其它等级的数量少,喝起来甘醇可口,经久耐泡,尤其是名山头的“黄片”更是紧俏得很。通俗一点来说,黄片就是生普中的“丑小鸭”,虽然长得丑但是并不代表品质不好。
当然,老黄片被很多茶友接受也是因为其较高的性价比。
一些既源于名山又来自古树的“黄片”,本身原料的出身非常“高贵”,由于是被“拣剔”出来的“副产品”,价格常常会比“主产品”便宜很多,所以,喝起来非常划算。这种高品质的“黄片”,其滋味在保留了大部分“主产品”风格的同时,滋味更加的甜滑柔醇,有着另一番老成持重的淡然姿态:性情和气,态度温和,不温不火,独具韵味。
存放得好的黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很有特点。
口感上:
黄片汤色金黄,口感苦涩相对较轻,绵滑甜醇,香味独特。不仅作为新茶非常好喝,它也具有醇越陈越香的品质特征,特别是陈化的老黄片,更加迷人。存放得好的老黄片不论茶气、香气、醇厚感以及滑润都很好很有特点。
普洱茶黄金叶冲泡时可以稍与其它茶有不同:老黄片,粗老出味较慢,冲泡时,有三个细节要特别注意:
投茶量,水的温度,是泡茶的时间。黄片以甜滑为主,滋味稍淡,泡饮可以稍微增加一点投茶量,当然也是要根据自己的口味进行。泡黄片的水一定要开,时间上一定要足够。
盖碗冲泡:水一定要沸腾,低位注水,保证水温。随着冲泡的次数可以适当延迟出汤时间,好的古树黄片可以20泡且不减其味。
老的有年份的黄金叶也可以进行煮饮,因为其苦涩少,将黄片直接投入壶中高温翻煮,可以充分展示黄片甘甜醇厚。
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