北方最近的气温直降零下几十度，与之相对立是云南四季如春，这个时间依旧鸟语花香，繁花簇簇。远处的茶山还有翠绿的茶树正在吸取着阳光，为来年的春茶做足准备。

往前倒转3个月，还在十月份的时候，茶农们正在采摘一种黄色的叶子，他们把那种叶子称为“黄片”。

对许多人来说，也许“黄片”是陌生的。在众多的普洱茶爱好者甚至是发烧友中，真正弄清楚“黄片”的也没有多少。

多数不了解情况的人说，黄片是“病叶﹑枯叶﹑老叶”，这是不对的。而且枯老叶，病叶是无法揉捻的，根本谈不上加工成成品。

所谓黄片，说白了就是茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。其实是指在原料筛拣工序中，因条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条的部分，按照生产标准筛拣出来的这部分茶菁，俗称为“黄片”，近年来也有称黄金叶。

“黄片”的品质和所选原料茶菁的品质是一致的，一般都是第三叶。只是因外形不佳而被拣出，但并不意味着品质不好。相反，老黄片由于叶片组织厚实，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡见长。

“黄片”源于名山又来自古树，由于是被“拣剔”出来的“副产品”，价格常常会比名山茶菁便宜很多倍，所以，喝起来非常划算。（比如：倚邦黄片、昔归黄片、冰岛黄片）

这种高品质的“黄片”，其滋味在保留了大部分名山风格的同时，滋味更加的甜滑柔醇，不苦不涩，有着另一番老成持重的淡然姿态。性情和气，态度温和，不温不火，独具韵味，故颇得很多茶友的喜欢。

“黄片”口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃，所以，如果是古树黄片，在当年非常好喝，它也具有越陈越香醇的品质特征，特别是陈化的老黄片，更加迷人。

黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味苦涩度较低，口感相对较为温和甜醇。

另外，黄片制作出来的茶品后期陈化速度较快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。

泡黄片茶一般要求水温要高，投茶量要大，最好是直接投进壶里煮饮，这样才可以充分展现茶的滋味。

如果你比较喜欢慢时光，喜欢在阳光温暖的午后，在阳台上静享生活的安适，煮一壶“黄金叶”慢慢咂摸、伴着一段音乐、捧读一段文字，将是非常好的选择。

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