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让茶友们心心念念的猫耳朵，坐落于临沧市。猫耳朵是近几年被称为“普洱茶新贵”。究其缘由，是因它在历史的长河中，自身不断生长变化，直到近些年才被人们发现，制成茶品。
今天，我们将用实拍图片带大家走进猫耳朵的生长之地，为大家揭开“猫耳朵”的神秘面纱。
1、长途跋涉，来寻小叶种中的猫耳朵
来到茶山下
周围的环境幽静，让人不舍得打扰
我们继续往山上的深处走去
两个小时后到达了古茶树的生长处
这一棵古茶树离村寨遥远
古茶树与参天林木和谐共生
有的茶树生长在高壮的林木上
生长更不容易
一路往里走
满山的野草丛生
一直延伸到山腰
可见茶树的生长环境多么的恶劣
还霸道的向四周生长成参天大树
叶形是典型的小叶种
叶片呈椭圆状
枝干上布满地衣和寄生植物
枝干苍劲有力
2、猫耳朵到底有多独特之处？你看过就知道
我们在一棵古茶树上寻到了“猫耳朵”
大家一起去近距离观察它的独特
小叶种的猫耳朵
叶片呈椭圆形
较小的叶片和成人的指甲盖儿差不多大小
叶片非常的小巧圆润
和小猫的耳朵相似度较高
因此得名——猫耳朵
小叶种的猫耳朵
它是小叶种茶叶的特殊变异
并且这种变异是毫无规律、非常随机的
没有当地熟悉的茶农带领
即使跑遍整个临沧
都找不到一棵千年古树猫耳朵
茶山上的猫耳朵
我跑遍整个临沧也只有一棵古茶树上
能够采摘到
终于看到了传言中的猫耳朵
大家都很开心
运气和缘分以及诚挚的心意
真的很神奇
3、小叶种猫耳朵的制作工艺
采用传统手工加工首先将采摘的鲜叶进行摊凉处理，使鲜叶散失中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
然后进行杀青处理，晒青毛茶采用锅炒杀青，因鲜叶的含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
接着对杀青后的茶叶进行揉捻，揉捻过程破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。
晒干—把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
4、2019年《猫耳朵》古树春茶的特点
晒干后的干茶时小巧可爱，芽头少，芽头上银亮茶毫满批，轻嗅是清新的干茶甜香味。
2019《猫耳朵》干茶
我们取适量的茶叶冲泡后热气中扬起扑鼻原野兰花香，而后是粉扑扑的烂漫花香携着清新的原野复合香，整个茶汤是清澈浅黄色泽。
当你轻啜一口浅黄透澈的茶汤，含着粉扑扑花香和着扑鼻的原野兰香的茶汤细腻如丝，轻柔的划过你的口腔，整个茶汤的甜是自然的，你会被它十分独特的茶香所惊艳到，忍不住让人再轻啜一口。
2019《猫耳朵》茶汤
外形的独特，使得它的氨基酸含量高，形成了鲜爽清甜的独特滋味。
整个的茶汤给人的感觉是柔情四溢的，唇舌就好像浸润在无尽的柔情中，令烦恼顿消。
2019《猫耳朵》茶汤
2泡鲜爽清甜的茶汤，顺滑咽下后，口腔中生津绵延密集，不断不断盈满口腔；并且持续的时间可长达4分钟。
生津的同时，回甘迅猛出现，口腔中涤荡着清幽的兰香和甜蜜的花果香。
2019《猫耳朵》茶汤
3泡茶汤咽下，喉咙处清凉之感浓烈，茶香随呼吸往上喷涌，整个呼吸间茶香缭绕。
越往后品饮，茶汤越甜糯，细腻鲜活。
饮完一泡茶，口腔鲜甜润泽，喉咙清凉通透，整个人感觉凉润舒爽。
2019《猫耳朵》叶底
小叶种白茶它从无数的鲜叶中被挑选出来，因为小巧精致，十几个茶农们采摘了一早上也只有小几斤茶叶。
小家碧玉般，令人从外形到滋味都不由自主产生想要品饮的欲望。
一口茶汤入口，浓甜中携着花果香、清幽原野香，蜿蜒于口腔，所到之处甜蜜柔情，你禁不住会发出“哇！原来小叶种猫耳朵古树春茶的滋味是这样的呀~”的慨叹。
小叶种猫耳朵由于原料稀少，难采、难做、难挑，制作成普洱的产量非常的少，所以更加珍贵。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶，你想知道的，这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答，朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识！只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人！添加微信：435121
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