大美施甸，寻访和尚田古树茶
我们要去采的是古树茶，在我的概念里，采茶需要爬山，且据视频里反映的树身情况，今天很有可能还要攀树。然而，纵使茶地海拔甚高，水泥路面却俨然延伸到了世界的各个角落，我们直达基地，一场寻茶品香的活动就在尚未脚沾泥土的情形下开始了。
我走到外廊，放眼远眺，但见高山深谷，鲜有农耕痕迹。身旁的几个簸箕里晾晒着刚炒出的新茶，诱我马上要去看那原生的茶树，在朋友的介绍下，我认识了厂主周加彪，在他的带领下，我们走近这片如今只有靠联想才能勾勒其历史的古茶园。
在和尚田，古茶的来历也同样具有“佛性”。施甸有座摩苍寺，相传，明崇祯年间，摩苍寺高僧云游参禅，行至大亮山半山，忽觉一山呈龙虎盘踞样式，便在此闭关修禅。后来他返率众僧到此引渠垦田、尝土种茶，随后的几百年间，因和尚田所产茶叶口感醇厚浓酽、回甘生津持久，加之传统的古法禅师制作手法，其味可嘉，因此一直被用于供摩苍和青山两寺僧人饮用。再后来，古寺遭劫损毁，古茶园也从此藏于深山……周加彪实地访问了当地许多村民，认为这片古茶最早是当年藏匿深山的契丹人种的，由于后人疏于管理，多年来，茶叶产量不高，但同时也免遭破坏，只偶有村民会路过采摘。
因为茶树的年龄无以从年轮上准确推断，只能估计，这一片茶树普遍树龄在80——200年间。茶园里最大的几株古茶树直径有三十公分，高达五、六米，同台地茶不同，古茶分布疏广，形态各异。周加彪在2011年发现这片深山中的“瑰宝”，出于对茶叶的浓厚兴趣，他当即开始联系走访，后从当地三十多户农户手中流转了近百亩茶园进行管理，并注册了自己的茶叶品牌“亮山红”。为让古茶进入更多人的杯中，他先后到版纳、普洱、临沧等地学习茶园管理技术，“零农药”培植茶树，并不断地提高自身手工制茶技术。此外，他还向当地人传经解惑，呼吁人们共同保护古茶。
不久前，周加彪重新装修了厂房，六口镶嵌在墙体中的大炒锅以及有序摆放着的晒叶架，无不显示着与好茶所匹配的清洁的卫生环境。我想买些茶叶送给朋友，周加彪建议我顺便亲手体验一把制茶的过程。说话间，他已将藏在内屋的大灶烧好，待锅温达320度时，他放入了晾好的鲜叶。体谅我人瘦肤白，他先将叶儿翻炒到一定的程度，待不容易糊锅时，交到了我手上。之后，我们一起揉叶一起晾晒，虽然我并不可能在短时间内拾得要领，却也收获了劳动的快乐，流了汗，且帮小周兄弟把这片古茶宣传于更多的人。
和尚田位于云南省保山市施甸县大亮山林场与旧城热区之间，距离施甸县城50公里。从县城出发，一路行驶30公里即进入善洲林场林区，到达善洲林场干部学院后，继续沿旧城热区方向直下七公里即可到达和尚田古茶园。
陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶，你想知道的，这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答，朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识！只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人！添加微信：435121
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