曼洒的茶,柔而润,汤质饱满糯滑,甜来得快,汤中有香。
她的涩使得生津很不错,既润喉,又解渴,眨眼间,这种轻微苦涩又四下逃散,满满的甘甜涌现,像是打心底里发出来的欢喜。
宋聘号与古六山的渊源颇深,是号级茶江湖的重量级字号。
作为宋聘号的当家,施总对古六山可谓轻车熟路,经常带着茶友们寻访古六山各村寨的茶。
对于茶叶的滋味,以及历史变迁的况味能做到了然于胸。
寻茶在曼洒
话说回来,这款曼洒生普的茶树都是上个世纪50-60年代种下的。
解放后,土改把地分给不同民族,而曼洒一带靠近老挝,所以曼洒的茶,又有着边境山场特殊的地域味道。
解放之后这边的茶园没有受到太多干涉,是被人曾经遗忘的茶园。如今,曼洒的茶,让无数人惦记。
生长了五六十年,仍然看上去不够粗壮,不够高大的茶树,就这样坚挺地生长在陡峭的斜坡上,向着阳光,数着岁月,身形单薄,却内心坚强。
其实长期地被遗忘,长期荒废,会让生态变得很好。
茶树是需要营养的,但是理想的不是施肥,而是森林自然的滋养,这是整体古六山的茶比较优质的原因。根系扎的深,茶叶的持嫩性就好。
经过天生地养的茶,这个茶的茶气、体感、香气和滋味都将变得奔放。
一方文化养一方茶
我们去那儿寻茶,当地妇女不会讲汉语,她们没法和你交流。
他们饮生水、狩猎,在大山里除了天地就是自己。喝酒,采茶,做茶,生活过得慢悠悠,与自然相依相偎,不采茶时便互不打搅。
曼洒这片茶树林,春秋采、秋天少量采,冬夏就让茶树歇着。
茶园被很厚的天然腐殖土覆盖,用不着施肥。
值得一提的是,他们至今用传统有性繁殖的方法栽茶树。虽然是笨办法,却是保持了茶树品种的纯正。
任何东西要有变化、有层次才好
宋聘号一直在摸索清代、民国时期真正的工艺流程,也在研究易武、古六山的普洱真味。
上个世纪的生普,绝大多数为拼配。这款曼洒的生普,承袭了百年前宋聘号的味道,2016年的春茶原料按照一定古法比例,拼配2015年的陈茶。
「任何的东西要有变化、有层次才更好。」
「有层次」是拼配生普的一大优势,2016年的生茶,经过一年时间陈化,就像原本自由驰骋在草原上的野马被人为驯服。
还保留着欢脱的野性,但是暴脾气有所收敛,所有的桀骜不驯被隐藏在内质。
曼洒的生普,干茶条索紧结匀整,色缤纷而气清朗。
沸水浇下,花果香似逃逸出牢笼,欢快地奔腾着。
啜一口,香、柔、鲜,带一丝涩涩的回喉感,清凉鲜甜的果香触动鼻尖,丰沛的汤水,化开的甜味滑过舌头,奔喉而下。
所有的燥热,便已烟消云散。
陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: 435121 】
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