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老海塘:田坝古茶山中的“桃花源”

与云南省普洱市澜沧县景迈山万亩古茶山亲密接触后,寻访镇沅县古茶山之旅又开始,镇沅县有田坝古茶山、老乌山古茶山、振太古茶山、勐大古茶山和马邓古茶山五大茶山,我们首先拜

与云南省普洱市澜沧县景迈山万亩古茶山亲密接触后,寻访镇沅县古茶山之旅又开始,镇沅县有田坝古茶山、老乌山古茶山、振太古茶山、勐大古茶山和马邓古茶山五大茶山,我们首先拜访的是田坝古茶山,该茶区最有名的是“老海塘茶山”,“茶出海塘,色黄味甘,野中有柔,绝茶也”,最爱普洱茶的人士,确实值得了解和品尝。6月14日,普洱市古茶山巡礼报道组,走进镇沅县田坝古茶山,带您结识无量山中神秘古茶树。

绿意古茶山

老海塘古茶树群,在海拔1690米至1860米之间的半山腰处,古茶山呈块状分布,茶园部分在村寨边,与粮田混杂,大多数混杂在丛林之间。一片高约5、6米的古茶树,引起了大家的关注。只见它们,茶叶片稍上斜或水平状生,呈椭圆形,叶色嫩绿,叶面隆起,叶质较硬,叶尖渐收拢,叶基为楔形,叶脉共11对,叶齿呈细锯形。

从普洱市镇沅县城出发,约2个半小时,就到了田坝乡政府,乡上的梁安平副书记也等候多时,记者和资深茶人到访,田坝乡极为重视,特别安排梁安平担任向导,再开车半小时,来到了海塘村,小村后是墨绿的思茅松和青翠的毛竹。一场“空山新雨后,天气晚来秋”,一会是河谷热带气候,一会是山腰雾雨气候,在满山凉意中,资深茶人、温州人周金生,对云南“一山分四季,十里不同天”的立体气候感慨不已,直言,“这样的气候,如在我们温州发生,肯定会吓倒一片人!”

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一路行,让人身体冒汗、喉咙饥渴难耐,先到田坝乡瓦桥海塘茶叶协会初制所喝一杯茶再说,很不凑巧,协会的方开明会长到县里开会去了,留女儿守候办公室。小姑娘热情地将海塘古茶放进盖瓦,开始烧水泡茶,可因茶艺生疏,周金生品尝了两泡茶后,委婉地指出,茶太苦了喝不成。因为小姑娘茶艺生疏不小心将茶放多了,加上闷茶时间久了,泡出来的茶苦涩难喝。茶艺不熟,传说中的海塘古茶味也没有品尝出。

蓝天、白云、墨绿思茅松、苍劲古茶树,引得大家一阵狂拍。确实,特殊的山形地貌,气候环境,土壤特性造就了海塘古茶最大特点是清爽,空山新雨,茶树浴雨一身爽,处此新境,让寻茶的人心情无比爽朗畅快。

近千岁老海塘

站在一株古茶树旁,梁安平也说不清,老海塘古茶树距今究竟有多少年。他指着茶林中一冢坟墓说,从墓碑文看,逝者生于雍正九年,卒于乾隆壬子年,先有此坟还是先有古茶林,专家们争论了一段时间,可一直没有给出一个正确定论。

这是一个极似“桃花源记”里的传说。从当地的墓碑和家谱记载,江西籍的艾氏、方氏、叶氏、刀氏等家族为了躲避江南的战乱,于明朝永乐十年(1413),举家搬迁到海塘村一带居住,他们将中原的先进文化带到这个蛮荒之地,耕田、种茶中,开启了一个新时代。海塘村周边地区种茶规模扩大,清朝雍正七年,海塘茶作为地方名茶,制作好的茶通过茶马古道,马帮将它们驼运销售往西藏、昆明乃至北京城,古人品尝了老海塘茶后连声赞道:“茶出海塘,色黄味甘,野中有柔,绝茶也。”

据悉,田坝古茶山坐落于普洱市镇沅县城西南部,全乡辖李家、瓦桥、盆河、田坝、成功、三合、联合、民强8个村民委员会,178个村民小组。地形中部高,南部低,海拔在1262米至2260米这间,最高为三合村大营盘主峰,海拔2260米,最低点为联合村小盐井高怕河,海拔1262米。年平均气温16℃,年平均降水量1500毫米,是高山云雾出好茶的地方,这里土壤以红壤为主。因古茶园核心区在瓦桥村民委员会的老海塘村民小组,故统称老海塘古茶山,共有栽培型古茶树1150亩,茶园的种植历史在200年到800年不等,这座山里最大的一颗为田坝村坡头山的栽培型古茶树,生长在海拔1925米的地方,树高4.5米,茶树基干最大径围172公分,树龄近1000年,茶树生长旺盛。

“九道”精制茶

“古人种茶、后人享福。”今年的老海塘古茶中的春茶卖到2500元/公斤,年产量在2吨左右,茶叶成了当地村民致富的一个支柱产业。在古茶林对面一个山包上,一座3层楼的钢筋水泥房主体工程建起,外墙四边搭起脚手架,工人们正在装修房子。60岁的艾仁明和老伴站在货车旁,看着一个工人电焊损坏了的车辆栏杆。“对面山上,比较大的那些古茶树,是我们家的。我们家还在房子对面的山箐坡谷上,种植了30多亩生态茶,每年靠采摘茶叶销售,有20多万元收入。”艾仁明自豪地说,他有两个女儿和一个儿子,女儿们已出嫁,儿子在昆明等地忙碌,只有他带着老伴和儿媳妇在家里忙碌这么多茶地。目前,盖这个房子花了数十万元,他打算在房子旁边,再建一个茶叶加工厂和农家乐,将来客人来得多了,可以好好接待他们。

海塘茶优秀的品质来自精细的纯手工采制工艺。采摘1芽1叶和1芽2叶初晨的茶叶为原料,经过推放、炒青锅、回溯、分筛、回锅、筛分整理、收灰储存数道工序。同时,依据不同鲜叶,分别采取:“抖、搭、拣、拓、甩、挺、抓、压、磨”九道手法,可见,好茶都是精细炒制而出。

普洱茶品饮专家李平介绍,品老海塘茶,要趁热,在温热稍有余烫的时候轻吹、小饮、留口、轻咽,会感觉到海塘茶的纯真味道,虽有稍许的苦涩味藏在其间,但苦涩点到为止恰到好处,更多的是甘甜回味持久。

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: 435121 】

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作者: 茶中网

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