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春水秋香,普洱茶的季节秘密

茶友们在选择购买普洱茶时,除了讲山头、看年份之外,还都比较注重茶叶采摘的季节。 对于茶叶季节性的差异变化,人们都爱用“春水秋香”四个字来总结。简单来说春水是指春茶的滋味好,而秋香则…

茶友们在选择购买普洱茶时,除了讲山头、看年份之外,还都比较注重茶叶采摘的季节。

对于茶叶季节性的差异变化,人们都爱用“春水秋香”四个字来总结。简单来说春水是指春茶的滋味好,而秋香则是说茶叶的香味高扬。为什么同一个山头,同一类茶树品种,却在不同季节采摘出来的茶会有这么大的区别呢?

为什么会出现春水秋香?

首先,茶叶内含物质的含量,以及物质之间的协同作用决定了茶叶的滋味和风格,这也是导致春茶和秋茶滋味不同的关键因素。

“春水”
拿普洱茶为例,云南地区主要是大叶种茶树,大叶种一般不耐寒,到了寒冬之时,茶树就会进入休眠期,在这期间茶树吸收的矿物质、水分生成的营养物质会聚集在芽头。到了春天,天气转暖,万物复苏,鲜芽开始生长绽放。

加上春天雨季较多,新长出来的鲜叶,肥硕鲜嫩,内含物质丰富,氨基酸和果胶的含量都比较高,使春茶的滋味鲜纯,口感醇厚,这就是茶友们常挂在嘴边的春水。

春茶的内质丰厚,茶汤有厚重感,滋味沉稳内敛,有利于后期转化,这也是广大茶友偏爱春茶的原因。

“秋香”
到了秋天,天气转凉,整体天气干燥,气温要比春季高一些,平常日照好,叶片进行光合作用的效率也会高一些,使茶叶内含的茶多酚更多。再加上秋季降雨量少,茶树中鲜叶的含水量会比春季的鲜叶少,更容易释放出高扬的香气,所以秋季的茶香气丰富,气味张扬。

此时的茶树是生长期,需要大量的生长素,生长素所合成的部分在芽尖,就会消耗原有的内含物质,所以秋茶的滋味及浓度会有所下降。

虽然秋季的茶内含物质没有春季丰富,这也使秋茶的苦涩度低,反而显得茶汤更为清甜,再加上它香气柔和,使得秋茶拥有不同于春茶的独特滋味,这也是一些秋茶爱好者喜欢它的原因。

春茶一定比秋茶好吗?

春茶可以说是一年之中质量最好的。内质丰厚,茶汤醇厚,滋味沉稳内敛,有利于后期的转化。它的价格会是秋茶的一倍或者更多,当然这只限于在同山头、同原料、同工艺的情况下相比。

对于普洱茶来说,除了季节之外,更讲究的是山头和茶树品种,知名古茶山的秋茶品质和价格肯定远高于一些小山头的春茶。

普洱茶品质的好坏,不能只靠季节来评判,更多的还与山头、原料以及加工工艺有关。所以春茶,秋茶各有优势,孰好孰坏没办法直接下结论。

喝茶并非春茶不可 秋茶也有滋味

春茶的概念已深入人心,有些人非春茶不喝,非春茶不存。其实没必要这样,虽然春茶确实物质更丰富一些,口感更醇厚一些,但往往同等品质的茶,秋茶会比春茶便宜很多。

哪个好?喜欢喝哪个?都是仁者见仁、智者见智的事情,春茶的滋味比较浓厚,如果是体感敏锐的人,可能会觉得春茶刺激性太强。秋茶的汤味和香味都会温和一点,口感淡的人可能会更喜欢。

有的人喜欢喝春茶,就会有人爱喝秋茶。有句俗语说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”,秋白露指的就是秋茶,还有许多古代诗作都提到了秋茶,比如“留客秋茶苦,醺人社酒浑”、“卧枝开野菊,残枿出秋茶。”、“当年饯腊有秋茶,添却庭梅点岁华。”可以看出古人也有不少热衷喝秋茶的。

所以无论是春茶还是秋茶,只要保证茶的原料好,工艺好,它都是一款好茶,茶友们根据自己的口味和经济情况,选择最适合自己的茶才是最好的。

文章来源于:普洱阿清

本文来自网络,不代表茶中网立场,转载请注明出处:http://www.chazhong.cn/102346.html
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作者: lisansi

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:435121 交流学习。

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