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台地普洱茶也可以转化吗?

普洱茶古树成风,大树泛滥,这都不是事了,见怪不怪了。 而普洱茶最主流最常见的台地茶在现在没多少人宣扬已经是普洱茶一个怪现象了。 但是最近在听见一个很有趣的话题,就是藏茶不用藏什么台…

普洱茶古树成风,大树泛滥,这都不是事了,见怪不怪了。

而普洱茶最主流最常见的台地茶在现在没多少人宣扬已经是普洱茶一个怪现象了。

但是最近在听见一个很有趣的话题,就是藏茶不用藏什么台地茶的,台地茶没什么转化的。其实这个同事接触茶的时间不长,我一听就知道他被人忽悠了。稍微接触或熟悉普洱的朋友都知道,其实台地茶转化不一定会差,7542、甲沱这两个大宗茶足以说明。

台地茶,百度上概念指那些运用现代茶叶种植技术,新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶,它们通常树龄较短,品种较新,由于密植和过多的人工增产干预,茶叶品质上较老树茶稍逊。(这段话其实也是有问题的,树龄较短是相较而言,有些老的台地茶园,树龄早就不小,其二品种较新这个不是一定,也有原生种,其三品质要具体而论)

其实说起台地茶,还有段趣事,在普洱早期,推行茶树种植的时候,那时的古树概念并不强,反而学习了他国先进茶园种植的经验的现代茶叶才是那时热销的概念,绿色有机等才是那时的主流观念,说白一句绿色有机或者现在流行的欧盟标准大多就是台地茶园,而不是古树茶园(特别是那颗代表有机的白菜标准,你问下是台地茶园还是古树)。只是时代变迁,台地茶和古树茶的地位变更,台地茶这个概念逐渐不吃香了,即便是绿色有机茶或欧盟出口标准的也不会主动宣传自己是台地茶了。

说完台地的概念的,我们就说一下为什么普洱台地茶其实品质还在值得期待的(前提是工艺仓储没问题):

1.台地茶品质不差,首先如果不是种植原生茶种的话,那基本也是优选后的茶树品种(云抗10号、云抗14号等),作为优选的茶树,这些茶树的氨基酸、水浸出物质、多糖等据测验优秀于古树茶。(当然这是部分数据,详情可以参考相关学术文刊, 如云南9个产地台地茶与老树茶香气成分对比等),这一个结论当然不是说台地茶优秀于古树茶,只是说明台地茶有其内质的优秀性,也是能完成后期转化的。

2.台地茶的转化案例也说明了只要工艺合格台地完全可以转化,以生茶为例,台地茶在经过陈化, 儿茶素也能形成茶黄素,而后茶红素、茶褐素等随着时间也逐渐氧化反应出现,果胶类等多糖物质也逐渐转化为水溶性物质,氨基酸等物质也会发生变化,经历陈放的台地茶涩味下降、香味转变、胶感消散,而且这一点的佐证更是不少,不少大厂的产品就是台地,如果说台地不能转化,或者说没有期待的,可以一试这些产品。

3.前面两点是台地本身的品质,这点是现实,台地茶在云南普洱茶中占比95以上,换句话说你以为的古树茶也可能是台地茶,目前大厂的主流产品基本是选用台地茶进行拼配,其中不乏大益、下关、老同志等,目前最具盛名的茶品也基本是台地茶:7542、7572、甲沱、9978、7581等。

所以喝茶不必人云亦云,古树的确是有古树的好,韵味耐泡等的确是好,但是台地也有台地的妙,台地只要工艺好、仓储可行,何尝不能转化呢?另外你能确定你的古树真的就是古树吗?最后,你敢保证纯料古树藏起来一定好喝过拼配台地?

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作者: lisansi

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