茶鲜叶的物理性能与揉捻

揉捻是茶加工的重要工序,其作用主要是破坏叶细胞,揉出茶汁,使茶汁流出粘附于叶表,利于冲泡;使茶叶初步成型,卷紧茶条,缩小体积,形成美观外形;增进成茶的色泽和滋味。对于红茶,揉捻还是促进其化学变化及

小陈论茶:法无定法泡好茶

“泡红茶一定要用92 5度的水”“要逼岩韵,壶必厚重”“金骏眉要用滴水法才能出真味”等等江湖上传说的泡茶法,更有各种严格动作下的“茶艺”,在我看来都是一种缘木求鱼或教条主义的做法。所谓法无定法,只有在

如何提高泡茶技艺?

Q:★Johnson Xu★
晓晓老师新年快乐!我想请教您,我想提高我的泡茶水平,怎么才能学的扎实呢!
A:晓虹老师
你好,这是2014年第一次推送晓晓课堂,向所有茶友问好,然后来解决你的问题。
提高泡茶水平,需要

如何泡普洱生茶与熟茶

陈年普洱茶的冲泡用紫砂壶比较合适,要注意的就是温度,水温越高越好。用厚壁壶或出茶前用涨水淋壶都是办法。好的陈年普洱茶泡法不用太考究,浓有浓的味道,淡有淡的雅韵,老茶就像阅历丰富的老者,为人处事老道

“大叶”“小叶”之争

有关普洱茶的定义,许多年过去了,至今仍在喋喋不休地争论当中,现在的所谓定论实在是看似有却胜似无。普洱茶的定义实在有点无聊了,期待它能够有个“盖棺”之日:待其盖棺定论后我们又来慢慢聊也不迟。现在,来

陈财制茶

陈财制茶

茶友须知:普洱古树茶越陈越香的演变过程

云南是传说中世界茶叶的发源地,本地较原始的生态环境,充分保留了原始形态的大叶种古树原料。品茶是一种东方的生活艺术,使人回归心灵的素朴宁静。饮古树茶(大树茶),品味时间的味道,感受香气由清香到陈香,

谈谈普洱茶的树龄

人的年龄长,阅历会丰富;树的年龄长,根会深、粗、纵,所谓根深蒂固。人百年之后,称之为作古。树上百年,如果还活着,大概可称古树了。或者活着的人,只见其树长,而不见其树生,也可称其为古树了。古树茶说的

浅谈各类茶的冲泡方法

对于博大精深的茶文化,世界各国都有不同的注解:中国人“以茶待客”、“以茶待酒”,喜欢喝茶听戏;日本人喝茶讲究“茶道”;英国人习惯喝下午茶,称傍晚为“茶时”;美国人通常用茶袋泡茶……无论哪个国家,从

冲泡:普洱茶也闻香

品鉴铁观音的过程中,闻香,是必不可少的一个重要环节。普洱茶的香气虽然不似其它茶类般高扬,但普洱茶独特的香气和韵味也是其它茶类所不具备的。所以,在冲泡和品鉴普洱茶的过程中,闻香,同样是不可错过的享受

普洱茶的泡法:把熟茶泡得更好喝

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱,汤感薄,还可能有不悦的气味。更有甚者,明明仓储良好的茶,泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。 为了把熟茶泡得好喝,笔者针对器皿、水、冲泡手

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