客观来说，茶叶作为农产品，高端与低端，除了原料，工艺也是很重要的，古树茶即使鲜叶品质再好，如果工艺不过关，一样可以做出废茶、烂茶，台地茶如果种植环境好，工艺精湛，一样可以做出生态有机的高品质茶。每年占普洱茶产量95%以上的台地茶，才是普洱茶产业最大的根基。要知道，那些知名大茶企，如大益、七彩云南，所用的原料绝大部分都是台地茶，在老茶市场叱咤风云几十年的大益7542，那可全是台地茶。江湖上声名鹊起的“88青”、“96紫大益”、“97水蓝印”等等，那可都是7542，台地茶哦！那这些是高端还是低端呢？台地茶这个根基从2007年以后，已经回归理性，每年的毛茶价格虽然有涨，但涨幅一般控制在10%～20%以内，是非常理性和正常的涨幅。

还有一个重要的问题，以上所讨论的普洱茶，基本都是与生茶有关的，事实上生茶只是普洱茶的“半成品”而已，普洱茶需要进行发酵，无论是自然后发酵还是人工渥堆发酵，只有发酵，普洱茶才能成为真正的“成品”。人工发酵的熟茶是普洱茶市场中的直接消费品，而所有基于普洱茶的功效研究，用的都是熟茶，从健康角度出发，也不提倡大量喝新制生茶。熟茶是普洱茶产业根基中的根基，而绝大部分的熟茶，采用的原料都是台地茶，熟茶的优劣起决定作用的是发酵工艺。

古树茶受到市场的热捧，价格持续走高，原因很多，愚以为核心在于“生态价值”。古树茶生长在生物多样性的深山中，不需要施化肥、打农药。在国人备受食品安全问题摧残的年代里，生态有机的古树茶自然可以给人们受伤的身心带来一丝慰藉。而密植的台地茶，不可避免地要施化肥、打农药。虽然两者滋味确实有一定差异，但更重要的是对于农残的担忧，让古树与台地的距离渐行渐远。事实上，经权威检测，与其他茶类相比普洱茶的农残是最低的，每年茶叶出口，普洱茶的合格率也是最高的。针对农残问题，茶区的政府也已经开始行动，比如普洱市就从2010年开始在全市范围内对台地茶进行生态茶园改造，通过间苗、植树、禁止施化肥、打农药，按照有机茶园的标准，种植、生产生态安全的普洱茶。一些茶企业也在按照欧盟、美国、日本等地的有机标准建设有机茶园基地，所生产的有机茶安全、健康，受到国外市场的追捧，出口价格卖到几千块一公斤，还供不应求。

据茶商反应，2013年的古树新茶并不好卖，价格高占主要因素，很多消费者都持观望态度。有茶商戏称：“只有等明年的山头价格更高的时候，2013年的茶才好卖。”2014年的古树茶还会涨价吗？我认为肯定还会涨，首先资源稀缺，市场需求还在增加；其次“票友”大有人在，并且有上升趋势；我认识一些茶商或者非茶商，因为喜欢某个山头的古树茶，可以丢开自己主营的生意不做，守在茶山几个月，不惜成本收茶，最后只为了收几百公斤自己喜欢的山头古树茶，从生意的角度，他们说这绝对是亏本的，但为了爱好，这样的投资却是值得的。还有一些外地游客，千辛万苦来到茶山，总觉得该带点茶回去，价格多少无所谓；此外，越来越多的大企业大资金涌入古茶山，小企业在与之争夺资源的过程中也会推高茶价。种种因素，我相信明年古树茶的价格还会再创新高，媒体们又可以狂欢一回，但请记住：不到产量5%的古树茶，决不能代表整个普洱茶产业，也不可能轻易撼动普洱茶这几年来努力稳固的根基，除了“爆炒”这种略带语言暴力的词汇，媒体们还能说点别的吗？

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