古树茶的耐泡度一直是茶友圈里津津乐道的话题，在普洱茶的江湖里，经常有人拿耐泡度来体现古树茶的品质，虽然大家都知道决定普洱茶品质的因素有很多，判定品质好不好，还有香气和汤感等等，但仍然会有一个心理暗示，便是耐泡的普洱茶品质不会差，也许做茶的时间越久，对茶叶的一些话题就会变的越来越谨慎，总会以一种“不一定”的态度对待，古树茶品质的好与不好，跟耐泡度真的有关联吗？

要搞明白这个问题，我们可以试着刨根问底式的进行推演一番，实际上，我们都知道耐泡的原理是在每次冲泡后，茶叶水浸出物的比例，每一泡的水溶性物质丰富，使得汤感，汤质都能很稳定，保持不变。按正常的冲泡手法，以盖碗冲泡为例，投放8克的干茶，10-30秒内出汤的节奏来计算，15-20泡以上的汤感不掉（掉水：资深茶友的术语，指的是茶汤的质感突然变淡，滋味减弱），这就体现了耐泡的程度。

什么是水浸出物，茶叶可溶于水的各种物质的总称，包括了多酚类化合物、水溶性糖类、果胶、游离氨基酸、水溶性蛋白、咖啡碱等。那么，普洱茶的水浸出物跟品质有没有关系呢？

我们知道，在大部分的学术研究中，对普洱茶主要化学成分的检测，提供了水浸出物的科学证明，当水浸出物的含量达到38%以上时，是普洱茶所在地理位置云南的依据。而在茶叶审评里，大部分的机构采用的感官审评法，是以每一泡沸水完全浸泡3-5分钟的方式，以感官来审评茶叶的香气，苦涩度，汤质的饱满等等，从而判断茶叶品质的优劣。实际上，我们发现，学术界和茶叶界对水浸出物的用法和目地并不相同，学术界以水浸出物判断普洱茶内含物的比例成份，茶叶界以水浸出物判断普洱茶的品质。久而久之，也就有了茶友对水浸出物认知混淆的情况出现。

而关于品质，大拙认为，越是高品质的的普洱茶，特别是高品质古树茶，至少具备这样的特征：汤感醇厚且丰富，香气独特，整体个性鲜明（大拙产品理念）。其中的关键词是，“丰富”和“个性”，个性体现的是不同产区的风格特征，比如老班章，冰岛等名寨的风格极具个性，而丰富，是茶叶的冲泡过程中体现的汤感滋味，如何体现丰富的滋味，实际上，就是茶叶中苦涩甘甜的融合，而这种融合度体现于每一次冲泡后的水浸出物。
 

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