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新制的普洱熟茶不宜马上喝,为什么?

有茶友问我:熟茶经过渥堆后,三年之内是不能入口的对吗?我告诉他,这句话是有一定道理的,但并非绝对,为什么呢?大家都知道,茶叶渥堆的时候会起很大一个堆...

有茶友问我:“熟茶经过渥堆后,三年之内是不能入口的对吗”?我告诉他,这句话是有一定道理的,但并非绝对,为什么呢?

大家都知道,茶叶渥堆的时候会起很大一个堆子,堆子要起温,温度可能达到五、六十度,相当于一个能量包。这样茶叶也就有了燥感,如果喝新制茶叶,喝过之后会觉得口腔里燥燥的、干干的。也就是说,新出的茶叶如果在渥堆之前原料没问题的话是可以喝的,只是口感达不到最佳品饮标准而已。

个人认为熟茶的第一个最佳品饮品饮期,即在茶饼压好后的第三年。三年之后,茶叶的燥感褪尽,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐凸显,汤质清甜甘润,可以细细品味,感受时光沉淀带给茶的变化,茶性由燥热转向温润,适合体质偏寒的人饮用。

普洱熟茶的第二个最佳品饮期在茶饼压好后第7-10年,此时茶叶进入稳定而缓慢的转化期,滋味醇厚,香气纯粹,茶汤饱满丰盈,具有一定的药用价值和养生价值。

有人把熟茶压饼后三个月左右的时间也称为最佳期,实际上三个月后茶叶只是能喝,但是燥感很重,高温蒸压后的水味也还没有散尽,并不好喝。这时候喝它只能称之为“试茶”,主要是看茶的工艺有没有缺陷,后期是否可以转化的更好。

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对于茶来说,好不好喝,后期会不会变得更好喝?都有三个前提条件:1.原料好;2.工艺好;2.仓储好。这三个条件不满足,存多久都不会好喝。

学茶的人,茶的每个转化阶段都可以去尝试、感知变化。自己存的茶,每隔一两年便可以拿出来冲一泡,如果发现仓储不当,可以及时作出调整。

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作者: 茶中网

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