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讨论丨想说说泡茶的水温问题

今日又看到一个帖子,基本上现实里很多人泡茶都是这样的。有很多人知道水温太高了,会把茶叶直接烫死,从来造成茶汤前几泡很苦,后面几泡很淡,而且茶叶还不耐...

今日又看到一个帖子,基本上现实里很多人泡茶都是这样的。

讨论丨想说说泡茶的水温问题

有很多人知道水温太高了,会把茶叶直接烫死,从来造成茶汤前几泡很苦,后面几泡很淡,而且茶叶还不耐泡,所以我觉得有必要说一下我的经验。

讨论丨想说说泡茶的水温问题

我泡茶从来不用沸水,也就是说不用接近100度的水,或者是烧开后的水,因为我认为沸水和开水都已经最大限度的把水里的氧气排干净了,这样的水泡出来的茶,缺乏活性,喝起来感觉茶汤不够滑,所以我基本上都是用85度左右的水泡茶,绝对不能让水烧开后再降温下去,这个是我摸索出来的经验;而且我用的烧水壶是美的的细嘴烧水壶,不是“金灶”的,也不是现在流行的“吉谷”壶,我的烧水壶没有设置温度的功能,我全部靠耳朵来听水翻滚的声音来判断水温。

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讨论丨想说说泡茶的水温问题

当水在烧的时候,当你发现底部有鱼眼大小的气泡涌上来的时候,那水温基本到70多左右了,这个时候你能很明显听到水烧的声音了,所以让水继续烧一会,当你听到水的滚涌的时候,这个时候水在水面上已经准备开始翻滚了,这个时候水温就已经到85度左右了,直接拿开就可以泡茶了,不用再继续让水翻滚下去,继续下去会水温更加高,水里的氧气更加少。

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这就是我的经验,希望对大家泡茶有用。

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有很多普洱茶,特别是古树茶,特别耐泡,泡到后面的时候需要用沸水泡,茶叶泡到10泡以后就增加水温到90-95度左右,过了20道后,请用沸水泡茶,这样才可以出茶味。泡了30道的古树茶觉得味道淡了的话,你还可以直接煮茶。

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越是茶叶鲜嫩的越是要水温低,绿茶,例如毛尖内,这样全芽头的,用75度的水温泡就可以了,都不需要用85度的水了。

水温越高,茶叶的内含物浸出来的速度越快,而且浸出来的物质也越多,从来造成苦重,或者是茶味过于浓郁。

当然啦,如果你喜欢浓郁的口感的就另当别论了。

茶,没有那么多条条框框,随心,随性,想怎么玩就怎么玩,茶的目的除了补水就是安抚你内心躁动的灵魂。

来源:普洱茶吧论坛 茶界小神

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作者: 茶中网

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