茶，是该回归本真还是该赋予其各种文化？对此，您怎么看？

 

　　本期嘉宾

 

　　舒曼：《吃茶去》杂志总编

 

　　张雪儿：资深茶人，弘音茶学堂创办人

 

　　程龙伟：知名茶人，紫砂文化学者，茶事活动策划人

 

　　黄胤然：《境?界》杂志主编，首位文字监理师

 

　　陈骋：福建省耕读书院副院长

 

　　筱杨：21年茶龄，最喜欢岩茶、生普

 

　　茶，应该有何属性？

 

　　黄胤然：很欣赏一个功夫颇深的茶人曾说的话：茶叶不就是一个农产品吗？现在茶圈太多人迷失了茶的本位去说故事附禅玄，什么一片树叶集天地之精华，按照这个公式推理，人家外国的咖啡磨自种子，种子里的能量那不是比你树叶里的更强百倍千倍了？

 

　　我觉得该正视茶的属性，否则就会在国际上重演中国式的笑话：茶道、茶文化、茶境界玩得很高深，一检测化肥农药都超标。而国外的星巴克从来没把自己往禅道境界上扯，却轻而易举地打入咱们文化重地故宫。床是用来睡的，不是用来想的；茶是用来喝的，不是用来吹的。

 

　　程龙伟：茶的本来面目是什么？茶叶确实是用来解渴，是一种饮料，这点是要有一个具体的认识。但如果我们喝茶仅仅是为了满足于口腹之欲，满足味蕾的一种辨识，那我们为什么要喝茶呢？它与其他任何一种饮料有什么区别？茶叶本身的功能性是基础，但是仅仅如此，那么茶对人的益处发挥得实在太少了。

 

　　筱杨：茶，首先是饮品，其后才是文化产品。记得多年前，岩茶、普洱、红茶等等皆未疯狂之前，喝茶是件很简单的事，每一种茶都以它最清晰的面目出现，我等爱茶人按等级喝茶即可；现如今，想喝明白茶几乎都要成半个专家才行。

 

　　茶文化，与茶相生

 

　　程龙伟：历史上茶的发展和茶文化的兴盛是相映衬、相匹配的。茶的文化是从茶产生那一刻，在成为人们药用、饮用的发展过程中自然而然形成的。任何事物都是从实用的功能开始，然后逐渐从实用上升到审美层次、精神层次，这就是事物发展的一种规律。历史上的茶也是这样，首先是从实用开始，进而发展到文化层次。

 

　　舒曼：中国茶文化，是几千年来我们祖先留下的一份宝贵资源。一片茶叶承载着厚重的历史，这在世界上也是独一无二的。通常我们讲“琴棋书画诗曲茶”是谓雅，“柴米油盐酱醋茶”是谓俗，前者可通“茶道”层面，融入了儒释道文化精髓；后者属于“茶俗”的层面，融入寻常百姓人家。但凡一种文化现象的存在，必有雅有俗最好，生命力一定旺盛，如是雅俗共赏，茶文化才能持久发展。

 

　　张雪儿：自宋代以来，从“粗茶淡饭”到“君不可一日无茶”，千年以来，中国社会始终与茶不离不弃。中国人更是从饮茶中总结、升华了茶艺、茶礼、茶道等精神“产品”，衍生出了与中国人水乳交融的茶文化。

 

　　如今，茶文化让茶偏离本身

 

　　陈骋：如今的茶，已不是“人在草木间”那么简单了。一片茶叶，跟火和水遇合，在我们这个五千年古国里背负了太多东西。我们把文化礼品重任和华贵尊享重托过多地赋予了茶，在人情和炫富的重负下，茶经常偏离茶本身，茶叶包装往往变味成拼材质、拼豪奢、拼概念、拼噱头的金舞台，茶叶却沦为附庸，变成中介，成为“买椟还珠”典故的当代诠释。

 

　　舒曼：现在有些人把普通而又简单的饮品试图引入到神秘化、妖魔化的轨道，以为把茶玩得越神、说得越玄就能卖出个好价钱，殊不知，已经把茶带入到“恶俗”化程度，这完全背离了茶的本来面目。

 

　　现在市面上“年份茶”炒作得很热，我不反对年份茶具有一定的特殊性，然而，凡事不能走极端，让一片小小的茶叶从一个“极端”走向另一个“极端”，披上了太多神秘故事的外衣，只能毁了茶的清廉本真价值。

 

　　筱杨：如果按现今的乱象，以文化之名装裱炒作茶叶产地，华丽包装之下是来路不明的茶，高昂的价格让民众与好茶越来越远。最重要的是，由于茶叶价格的飞涨，引发对原生态茶山掠夺性的破坏以及造假横行，更是让爱茶人痛彻心扉。

 

　　尊重茶之本真，让茶文化回归

 

　　陈骋：我们不妨向重茶道传统的日本国和台湾地区借鉴。他们的茶叶包装更多用心，更少用金；更多创意，更少暴利。他们把美学、艺术融入茶生活，用感恩天地万物、敬畏自然造化的心态来礼茶伺茶，最终幸福了每个与茶相关的人。这其中的最关键处，在于天人合一，用我们的真心来对待每一叶茶，茶也一定会对我们好的。一片茶叶，透视人心，也透视人生。

 

　　张雪儿：关于茶的话题，褒奖也好，非议也罢，可以说是长期争论不休，却令茶叶在为人类浸淬生命的同时，又承受着生命无法承受之重。对茶叶的态度，客观反映了待茶之人的主观意识。我们在评论茶的同时，要先摆正个人的心态，尽量用客观、平和的态度来喝茶、论茶、经营茶，让人与茶相处各得其所、相得益彰，把“和”的价值融入生活、融洽社会。

 

　　筱杨：我认为，茶就是茶，既可以是“琴棋书画诗酒茶”之茶，亦应是“柴米油盐酱醋茶”之茶。我们需要茶，也需要茶文化，所以茶和茶文化不应该是对立的。其实，我们喝茶的人很简单，茶叶干净、价格适中就好，所以放心喝好茶才是我们喝茶人更关心的事情。

 

　　程龙伟：把茶文化说得玄乎其神，任何时候都拿着高大上的文化来进行推广是不当的。但这是推广方式的问题，不是茶文化的问题。当然我们应主张踏踏实实喝茶、认真体悟、仔细回味。

 

　　让茶叶从身体到精神层面全面地涵养自己，实实在在有体验、有感悟，精神有了提升、性情得到滋养，这样从中获得就多了。不是一片茶叶背负得太多，而是人们在喝茶时对茶叶的理解太浅。

 

　　小编短评

 

　　十年前，普洱茶被冠之“能喝的古董”，在短暂的收藏热潮之后，急速崩盘；金骏眉作为高端红茶的代表，一斤茶能卖到上万元的高价，但是随着市场风向标的转移，金骏眉的光环也随之暗淡。但凡能经得住市场考验的依然是那些朴实无华的清茶，一杯茶，被注入太多纷杂，必然变味。

 

　　伴随茶的演进而诞生的茶文化，更多的是关于茶的历史、工艺和品饮，它伴随着茶而存在，赋予了茶深刻内涵和美妙的演绎。如果没有这些文化的映衬，只能像西方人那样拿着茶包冲泡生涩无趣的茶，那么茶与一杯水的区别只是味道。

 

　　但是，茶文化不等于添油加醋的炒作，把茶说成“古董”，把喝茶说成能“通络经脉”，强调一斤茶由多少万枚芽头制成，而忽略祖辈流传至今的传统制茶工艺，甚至连茶的仓储地域、环境也能大做文章，茶被牟利的商人编织成奇幻的神话，这种所谓的茶文化比茶本身的变味更可怕，它误导了市场，欺骗了大众。是该让茶减负，首先要让商人被利益负重的内心减负。

 

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