石昆牧：茶文化是脚踏实地“喝”出来的
前阵子，台湾着名茶人石昆牧先生来广东，讲《普洱茶的迷思》。其间曾言：广东人最懂普洱茶，但也最固执。奈何？这是因两地茶文化无法融合，而发出的叹息。想起一位本土茶界资深人士曾感叹：岭南人喝了十多年普洱茶，始终未喝出茶文化。后来，我发现，何止岭南？今人对茶文化的解读，其实有所误区。
身为北方人，在南方人面前谈茶文化，有些困惑：一是对普洱茶接触颇晚，品种有限；二是北方人多好绿茶，它是再普通不过的饮品，故从未刻意将它拔高上至文化层次。那，为何探寻它？还是有缘故。去年国内一本有名的杂志，刊出茶道的第一期。作为它的粉丝，追读完后，总觉得不对头。因为写茶，追根溯源，应从陆羽追起。可惜的是，篇幅很多，从台湾跑到了日本，而未有多提及中国古代茶文化的字眼。后来建议，却被奚落。
是否存在误导？我认为，需要确凿的史料来纠正。从港版的《茶经》（陆羽原着，吴智和撰写）中，可找到中肯的答案：今人谈茶艺文化，必追溯到明代人士的贡献；而明代人士的成就，又必须归结到唐代陆羽创始的功劳，以及宋代人士的推波助澜。就中国整个茶艺文化发展的阶段而论，如果以唐代为“肯定时期”；那么宋代可算是“开展时期”；而明代应该为“发皇（发达兴旺）时期”。中国茶艺文化，历经此三个时期的发展，逐惠泽后人，至今未已。如此推及，言之有理。而对今天的茶文化贡献最显着的，当推明代文人雅士。明代文人的茶生活，他们对茶艺文化的理解，完全不同于今天对茶文化的“表演”与诠释。明代·罗廪在其《茶解·煮茶》中写道：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，听松涛倾泻入杯，灵光潋滟，此时幽趣，未易与俗人言。”古茶人在追求茶艺上，求其“雅”，又求其“适”，更求“静”与“独”。这种曲高和寡的境界与追求，在我看来，至今仍是“只可意会不可言传”。
今天，恰恰因这不可言传的神秘、玄妙，才被当今的茶人所借用，并拔高。一如上述，是否喝出茶文化诸如此类的争议，无不由此引发，误读也由此产生。遍地的茶会，所见的情景，莫不如石昆牧先生的描述：穿着仙衣道服，天天赶场、走秀、谈心灵、说修行。现在喝茶，讲究各种道具，齐全且精致：上等好茶、好水（自寻来的山泉水）、好铁壶、好瓷器、
、精美的茶席、焚沉香、听古琴曲等。着名茶人李曙韵的友人，在李的《茶味的麁相》（台湾版本）写序，有言：喝茶不见得在乎形式，也没有人可以甲帮乙圈一个定见……不是各投其所好，更不再争奇门艳。还指出，学茶只有三年五载的人，论茶说道都很踊跃，反倒是老茶人鲜少对外谈茶。不过，一句“茶人往往因茶而群，却也往往因茶而孤”，道出了茶文化的魅力所在。无论是群聚品茗，还是独酌一壶茶，这皆是真实而接地气的自我体味过程。故愈是静心，愈发感受到：茶，普通却感人。它本是一片树叶，经过手工制作，遇到滚烫的热水，翻腾，舒展，以一碗清心的茶汤，呈现给喝茶的人，它的使命，就此完满。
末了，一起听听石先生的谏言吧：如果您想学茶，了解茶，还是要从茶区、茶种、制程、仓储、冲泡，适人适性养生等等扎实学习，不要只是空谈禅佛道。没有身，就无心、灵可言，还是脚踏实地好些。
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