有人说，叶底其实无秘密。不能通过叶底来断定一款茶是否是好茶。是的，凡事无绝对，但是叶底一点忙都帮不到吗?显然不是这样的。让我们来看看为什么不是这样的。

　　一、春料

　　春料的主要特征：

　　芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。

　　另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：叶底看普洱，普洱茶叶底的秘密

　　1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。

　　2.梗较粗壮﹝【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。﹞

　　3.叶较丰厚

　　4.白毫密多﹝【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。﹞

　　这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。

　　二、芽头

　　辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。

　　三、秋料

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　　芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。

　　四、夏料(雨水料)

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　　除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。

　　五、台地茶叶面

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　　主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折;泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。

　　有三个辅助特征：

　　1.主侧叶脉较平或不明显

　　2.叶缘有明显密齿

　　3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘(剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。)

　　六、大树茶叶面

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　　大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。

　　主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。

　　低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，刮风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。

　　即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。

　　另外四个辅助特征：

　　1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。

　　2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。

　　3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。﹝【高山茶颜色为什么更深口感反而不涩】向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。﹞

　　4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。

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