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普洱茶仓储基本概念

入仓茶 将茶品储存于某一仓储环境,以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风等,以利茶品快速陈化,此即入仓茶。香港茶商将茶品快速陈化、有系统入...

普洱茶仓储基本概念

    入仓茶

普洱茶仓储基本概念

    将茶品储存于某一仓储环境,以人工方式改变自然环境,例如增湿、增温、不通风等,以利茶品快速陈化,此即“入仓茶”。香港茶商将茶品快速陈化、有系统入仓概念,源自于20世纪50年代陈春兰老号(香港荣记茶庄吴树荣先生口述)。一般坊间加以区分为“干仓”、“湿仓”,然以传统香港茶仓在快速陈化的仓储中,只有高温、高湿、不通风的仓储,所谓干仓、湿仓茶品只是同样仓储中不同状态的茶品。

普洱茶仓储基本概念

    入仓茶汤色较暗而深、不清亮,除非入仓程度不高、老茶或退仓多年的茶品,才有可能清亮而油光。此类茶品汤滑水甜,口感饱满。某些茶品适度入仓,时常会有超越未入仓茶的表现。但最大缺点是,只要经过不通风、高温、高湿环境,不管怎么退仓,永远都有仓味。

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    未入仓茶

    定义相对于入仓茶,没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质,随自然四季变化,自然储存于人类可以长时间生活生存的空间,此为未入仓茶。

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    未入仓生茶,汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于:汤色清亮,且泛油光。

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    茶品即使存放于湿度稍高环境(如两广、福建、台湾一带),只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境,不容易出现入仓茶锁喉感受与仓味。

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    “果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色,口感清爽不腻、回甘强,茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶,如果没有入仓,以重手浸泡仍微带苦涩味。

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作者: 茶中网

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