【茶百科】勐库大叶种的适制性。
中国云南是世界茶树发源地，因独特的地理、生态环境，这里产的大叶种茶内含物质丰富，滋味浓郁，一直是云南最炙手可热的茶叶资源。
勐库大叶种原产于双江县勐库镇，以内含物丰富、纯度高等优良品性而著称，被誉为“云南大叶种之英豪”、“普洱茶之味精”。图片云南大叶种主要包括勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种。
勐库大叶种适制性强，说到勐库大叶种为原料制作的茶，首屈一指是普洱生茶。
勐库大叶种普洱生茶
内含物多少是普洱生茶品质的重要评判标准。勐库大叶种一直以来大多用于制作普洱生茶，是最广为认知的普洱生茶味觉标杆之一，讲求活性的普洱生茶也将勐库大叶种厚重的底蕴彰显得淋漓尽致。图片勐库大叶种以其品种纯度高（约80%），内含物丰富：其春茶含氨基酸3.4%，茶多酚35.1%，咖啡碱4.9%，儿茶素总量18.2%，水浸出物48.1%，是公认的普洱茶上佳原料。
在过去的勐库产区，哪怕是计划经济制作红茶、国营茶厂自主研制绿茶的年代，普洱生茶一直还是民间制作、品饮的主流。一个有趣的现象：当地人称红茶为红茶，称绿茶为绿茶或者蒸酶茶（一种绿茶），而只要说买一些“茶叶”，那这个“茶叶”一般就指普洱生茶（晒青毛茶）。
勐库大叶种普洱熟茶
普洱茶不论生熟，原料必须是云南大叶种。肥硕的勐库大叶种能筛分出的细腻熟茶比例少，原料价位高，过去用于制作熟茶不多，技术进展相对缓慢。直到现在市面大部分熟茶还是多用中小叶种制作（这显然不符合普洱茶的基本定义）。
随着近些年品质要求提高，勐库产区发酵技术提高，“以肥为美”的勐库大叶种熟茶，特别是春季高山区优质原料发酵的小众熟茶已经呈现出优势：堆味低、活性高、滋味浓郁、耐泡度高。
勐库大叶种红茶
适合加工红茶的茶叶原料必须具备一个重要特点：就是茶多酚含量要高。早年，虽然交通闭塞，但并不妨碍勐库大叶种作为重要的红茶原料输出地，茶种的输出地，从这里引种的大叶种茶，后来成为了重要的红茶原料基地。
品质高的红茶要求汤色橙黄明亮，滋味浓、强、鲜爽，带“金圈”。形成汤色关键在于茶多酚中茶黄素、茶红素的含量。同时，茶多酚还是茶汤鲜爽度的重要成分，是茶汤滋味浓度和强度的重要物质。因此，茶多酚对红茶的色、香、味等综合品质起着决定性的作用。
毋庸置疑，勐库大叶种茶春茶的茶多酚含量高达35.1%，非常适合制作红茶。
发酵中的勐库大叶种红茶
勐库大叶种绿茶及其它
在过去，勐库产区也有传统的滇青、滇绿的制作历史，这里过去有一种传统绿茶叫蒸酶，绿袋袋包装，多用于外销。而大叶种普洱生茶，在过去也和传统晒青绿茶有着很相似的技术关联，后来因为产品制作细分，才分化出来以普洱生茶命名。图片蒸酶茶
类似白茶的月光白也曾经有过制作，在这一茶类中效果优异。但最终因为采摘浪费，更大底蕴不得以发挥，原料价格贵，市场空间过小等多重原因，在过去没有得到采纳推广，月光白一类茶品转向与双江临近的景谷等地选料生产。
茶叶制作千年来一直传承，好的原料都要最优化的考虑，用来制作最适宜的茶品。综合历史发展及茶品特性来看，勐库大叶种不仅能做普洱生茶，因为强大的底蕴，也是多种茶类的上佳原料。
随着市场对生态、健康、高品质茶的追求加剧，近10多年，普洱生茶以滋味魅力、生态健康、收藏属性成为了大趋势，而勐库大叶种作为“幕后英雄”也会被更广泛了解。
未来，勐库大叶种的适制性会得到更多展现。只是不论用它制作什么茶，制作理念都会是如何最好的呈现它的底蕴，评判标准都应该遵循一个理性视角：抛开流于表面的外形和滋味，去品它内在的气韵，品它溶于茶汤的香甜，品它丰富的滋味和持久的回味。这才是勐库大叶种的正确打开方式。
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