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普洱茶的3大产区：勐海、思茅、临沧。
每个地方都在发酵，为什么偏偏勐海发酵的熟茶最受茶友们追捧？为什么临沧发酵的熟茶会偏酸？？为什么思茅发酵的熟茶会有土腥味？
原因很简单：渥堆发酵是酶、微生物、湿热三种动力综合作用，引起叶内物质的相互转化，特别是多酚类的自动氧化的结果，从而形成茶品独特的品质特征。
发酵过程离不开外界环境的影响。
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