熟普洱，简称熟茶，也称熟饼，区别于生普洱的“生普”、“生茶”“青饼”。

 

　　避免上当受骗的方法，请记住一个关键时间——1973年。

 

　　这1973年之前，是生茶的天下。七十年代之前，加工意识原始，茶青萎凋、晒干、蒸压后，干燥成型即可。生茶在空气中会自然产生后发酵，变得越来越醇。

 

 

 

 

　　这1973年之后，有了熟普。具体说，1973年云南才研究发明了加速醇化的渥堆技术，即在特定温度、湿度下，缩短发酵时间。渥堆技术处理后的普洱茶，不再因存放时间长短而发生茶质变化。

 

　　不是“一回生，二回熟”，从生普洱到熟普洱，也不是煮熟、炒熟、蒸熟，是渥堆堆熟。

 

 

 

 

生普和熟普的区别，可以从多个角度，甚至成为一门学问和技术。记住三条即可：

 

　　①口感不同，生茶清香，熟茶醇厚。

 

　　②性质不同，生茶会变化，熟茶已定性（但也会越陈越香）。

 

　　③适应群体不同，降火求滋味变化多端适宜生普，养胃减肥选择熟普。

 

　　熟普色泽褐红、滋味纯和，具有独特的陈香。从消费角度分析，熟茶无刺激性，更适合一般口感、体质的人群消费，应该有更强的市场适应能力，应该有更大的市场空间。

 

 

 

不再熟悉的熟普：

 

　　在普通消费的眼中，熟普正在变得越来越陌生。这是为什么呢？这是普洱茶自身的问题。

 

　　过去几年，部分厂家、商家为追求自身利益，在恶劣仓储环境下，配合概念炒作，扰乱了消费视线。致使辨别生普、熟普都成了问题，要在不同熟普中作品质鉴定更是难上加难。后来市场又开始找新玩法，年份崇拜、山头主义盛行，茶山有不同分区，新六大茶山、古六大茶山……购买普洱茶应该是生活的享受，现在竟然变成一场关于云南历史、地理的研究生考试。

 

 

 

　　喝茶变成考古学、地理学，这个高深我们老百姓玩不起，不会玩，只好仰望仰望、羡慕羡慕。

 

　　熟普的优势——平和、亲和、柔和逐渐被一一解构。仰望山头生普的目光，常常贱视那些顺滑得没有个性的熟普。喝下一杯温暖养胃的熟普，却要想象一个可怕的、神秘的渥堆、做旧。

 

茶器再漂亮，也承受不了爱恨交织的累，熟普就这样渐渐从茶台默默走开。

 

　　那么，平和的熟普，既然曾经那么彼此相熟，明天真会形同陌路吗？

 

 

 

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