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为何有些山头茶在毛料的时候好喝,而压饼之后就不好喝了呢?

在喝普洱茶的过程中我们发现这样的现象:就是有些山头茶,还是散毛料的时候,泡着喝非常的好喝,但是一压成饼,口感滋味就变了。 若要想再找到原先那种味道,感觉已经是不可能的了。而另外一种情况则恰恰的相反

在喝普洱茶的过程中我们发现这样的现象:就是有些山头茶,还是散毛料的时候,泡着喝非常的好喝,但是一压成饼,口感滋味就变了。

 若要想再找到原先那种味道,感觉已经是不可能的了。而另外一种情况则恰恰的相反,那就是散毛料的时候不怎么好喝,但是一压成饼(纯料压、拼配压)放置一段时间就好喝了。

 下面我们就具体来分析一下:这些山头茶为什么会在散料和压制成型之后,在口感上形成巨大的差异呢?

 第一种:散毛料比压饼后好喝

 这种情况多发生在名山头山寨茶身上。因为名山头山寨茶口感巅峰的时候就是在散毛料的时候,尤其是新茶纯料。若你要想喝它的鲜爽、高香,就应该是它还处在才炒制出来没压饼之前是最好的。比如冰岛茶、薄荷塘就是典型的例子。

 因为毛料压饼,必定还要过一道“水”(这里所说的水是指,普洱茶散料在压饼的时候需要蒸软,而在这一过程中,必定有大量的水蒸气进入茶叶),这样一来,本来在散毛料的时候,茶叶各方物质都处在一个很好的状态,但是大量水分的进入,使得这些相对平衡的东西发生了结构性的变化。

 那么必定就会导致口感上的变化,这也就是为何像冰岛、薄荷塘、曼松多以散料卖的原因之一了。

 第二种:散毛料没有压饼后好喝

 这种情况多发生在一些知名的山头茶身上,并且还是拼配茶居多。多数情况下,拼配茶的口感多半是在成品后才体现出来的,有的是在压制后几年才出来,而有的需要存放多年口感滋味才会有惊喜。

 但前期是,拼配茶一定要紧压成型。

 从某方面来讲,拼配茶在散料的时候,口感的威力是显现不出来的,甚至是没有纯料的好喝。

 这也就是为什么很多拼配茶散的时候没人买,也卖不起价格去,除了“杂”,自家厂里的需要之外,多半也就是这样原因了,所以近些年你会看到这样一种现象,很多品牌的成品茶,凡不是纯料的,很多是老料新压的。

 但纯料的就很少存在老料新压,因为纯料在散料的时候就非常的好了,之所以要压成饼除了便于流通之外、更便于做品牌,然而只有拼配的才能在后期真正实现口感上的巨大变化。

 而纯料多半是卖散毛料,其次也要尽早的处理掉,不然除了口感滋味越来越受影响之外,还有就是价格很难再卖高。即便是放置老料新压,那么最后成品的口感也可能不如拼配压制的。

 如果纯料实在要压也最好在新茶的时候压,这样还能在后期的存放转化过程中有想象不到惊喜。否则,几乎不可能!

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作者: 茶中网

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