随着近些年古树茶的火热，各种“纯料”，“单株”的概念也逐渐流行开来，广受市场追捧。这是为什么呢？

 

         这是因为单株的稀有性。

 

        单株，即以单棵树为采茶单位进行采制的茶，采摘对象也仅限于大茶树或者古茶树。可做单株的原料非常有限，加上市场对古树纯料的追捧，名山古树单株价格的“火热”也就不足为奇了。那么，单株是每个山头最有代表性的味道吗？

 

        答案是否定的。因为单株也是有缺陷的。从某种意义上来说，“单株古茶是对纯粹、完美、理想主义的一种追求。
 

        随着市场多元化越来越深入，表现在产品上就是各自的概念层出不穷。传统茶品、山头、村寨、纯料、单株都是存在的现实，也是符合现代人要求的“独一无二”特殊性、个性化的需求。

 

        单株之所以昂贵，是因为它从同一棵茶树上摘下来的茶叶，不能混入另一棵茶树的茶叶。在做成成品的整个过程中耗时耗力，从采茶、萎凋、杀青、揉捻、晾晒整个初制过程都是要单独进行，且不能有一丝马虎。

 

        而且，单株的原料全部来自这棵茶树，口感自然也就没有混采的丰富，能代表的仅仅是这颗树在这种环境下成长的味道。所以，口感趋于单一化，没有过多层次和质感上的区别。如果，你想了解一个地方古树茶整体上的特点，单株是不适合的，因为单株的品质已经高于混采的平均水平。

 

         古树混采是由很多棵或者是某个片区古树要求的树林进行统一采摘，之后摊晾、杀青、揉捻、日晒，完成古树茶原料的初制。这种茶在品饮时，因每棵茶树生长的树林、它所在的位置、生长状态、生态环境都为其提供了并不单一的口感，这些茶叶混合在一起就形成了口感上微弱的层次性变化。所以，从一定程度上来说，古树混采品饮时的感觉更能代表这个地方的口感特色。

 

         承认单株的“缺陷美”总比一味否定单株要好。无论单株是否滋味不够丰富，层次是否不够分明，它都代表了市场向多元化发展的一个方向，单株，其实只是一个产品多元化的载体。

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