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我们该如何拥有属于自己的冲泡方法

◆ ◆ ◆水温,投量,器皿,水质,茶性等等条件不一样,这个很难给你一个准确的时间,我给你个大概吧,具体你要根


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水温,投量,器皿,水质,茶性等等条件不一样,这个很难给你一个准确的时间,我给你个大概吧,具体你要根据实际的情况去多练习。

我的投茶量一般是20比1,也就是说,200ML的器皿我用十克茶左右,由于老姐(博友)喝茶时间比较短,我建议用30比1,也就是7克茶左右合适。

看茶,要是茶是新茶,不建议一直用过高的水温去泡,因为怕茶太嫩,一下子水温上来会烫死茶叶,老茶就根据情况去操作,这个先不深说,当然,要是为了想用冲泡去检验一款没接触过的新茶就另外说了。

第一步,洗茶,这个建议用最高的水温,也就是尽量95度以上,水溢满后,会有一些黄或者白的泡泡,这个要用茶碗盖子或者壶盖刮去,(多练习才能熟练)有人喜欢洗茶一次,有人喜欢两次,这个问题不大,看个人喜好,假如一款茶卫生条件一般,或者茶饼看上去不是大树料,我建议洗两次,一来卫生,二来能多少去除农药(熟茶一般建议两次)。默去泡泡后,盖子马上盖上。停三五秒左右,倒掉!

洗茶结束后,等上三十秒。让壶和茶有个休息的时间,为了是让唤醒茶叶的香气,不妨趁着个时间问一下茶香,顺便检验一下仓储。

第一泡,水温不要太高,90~95即可,水壶倒水,低举缓缓倒进茶壶内,不要对着壶中间注入,这样会破坏茶气,正确是在壶边或者定一个位置注水,当然缓慢转圈注水也行,这个时候重点是注意速度和位置。大概8秒左右出汤,每一次出汤都要全部出完,不要剩余茶汤,不然会影响下面一系列的口感,出完后,打开壶盖子,闻一下茶香,记住味道(也要闻公道中的茶汤香气,以及公道倒进杯子的香气,好的茶,香气应该是一样的,只会有轻重之分)闻玩后,盖上盖子,期间不要随意打开,避免走漏香气。

第二泡,前面步骤一样,重点是不要等到壶的温度下降的太快,什么时候叫不要下降的太快呢?大概就是,你用手去接触壶身时,刚刚能接受的温度为好。接着步骤一样,适当延长出汤时间,大概延长三秒吧。

这时候,问题来了,出汤时间是不是一直都是这样递增三五秒左右上去呢!?

不是的,在你品茶过程中,感觉后面有一道味道明显比前面有了下坡感觉时候,说明,茶性减弱,茶的溢出物减少,这个时候,要适当的延长时间,和加高水温,这个很难给你一个准确时间,不过不应该少于在前面的时间基础上递增十秒,具体要因茶而论,只能说多练习吧,多尝试不同的茶吧。

有几个关键要提醒一下:

第一,再茶完全喝完前,或者在你不想喝以前,不要随意拨弄茶底!

第二,每一次出汤时间,严格来说都应该递增,而不是减少

第三,明显下坡后,越往后水温应该越高,中间冲泡次数时却应该保持一致的水温。

第四,养成每一泡茶都闻一下泡茶器皿的香气,公道的香气,茶碗的香气,作为练习的基本。

第五,就是多喝多练多花时间了。。。。

简单就这样吧,再多说一下难消化,当然这是我的经验,不一定对,喝到最后,每一个人都有自己的一套方法,这只是我的一点经验。


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作者: 茶中网

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