春茶季快到了，一段时间后各种“古树”就会满天飞了。可是“古树”和“古树”大不一样，这是中国市场的特色，也是中国特色的市场。我把原来发的一篇文章找出来，给大家做个参考，无论买哪个山头的茶，买谁的茶，这个知识都必须知道！

 

　　因为我们的市场比较复杂和混乱，到处都写的古树茶，但其实里面水很深，都说是班章、冰岛，每年能卖出去几百上千吨，你如何判断你喝的是什么？下面用11种原料来帮大家了解一下我们市场上“古树茶”的来源构成。

 

　　冰岛现在差不多最贵，姑且就用冰岛这个名称来说吧

 

 

　　从产区来说，是核心的寨子，比如冰岛老寨，从树来说，是真正的古树，树龄300年以上。这种原料其实少之又少，不可能出现在零售的市场上流通，只在资深的茶友或者特别渠道流通。价格也相当不菲，贵的一公斤几万块钱也正常，这种的买家通常对价格不敏感而对原料真实性敏感。一般都是直接到茶农那里，或者与茶农有长期合作关系的茶商那里获得。这种茶在实际当中，往往被称为单株，以和一般古树区分，尽管不一定是一棵树上的。

 

 

　　树龄老颜值高的古树大多通过零散的高价出售，只有少部分古树会剩余下来，那么有一些做古树的茶商会依托剩余的少部分古树，加入小树（一两百年或更低）原料来出售。这种产量也不太多，大多是一些做高端古树的茶商来做。有的茶商是因为和茶农有协议，茶农把能卖高价的古树单卖出去了，剩下的用小树来交差，所以他零卖的越多，原料的平均树龄就越小。

 

 

　　当然有的不那么麻烦，直接用小树料就可以了。古树和小树品质到底差异有多大？这个还真不好说，有的地方古树和小树差别大一些，有的地方差异不太大，个别地方甚至小树更好。为什么？这就涉及到古树问题的核心了（品种、土壤、环境等）。详细可以了解茗寿堂其他文章，这里先不详细讨论了，只说现象。

 

 

　　现在在古树有一定市场的茶山，茶农往往注意本地原生品种的繁衍，用古树的茶籽来繁育茶苗，这种叫实生苗或者群体种。这种口感上远比扦插的台地品种茶苗要接近古树，几年之后就会形成产量，当然也可能作为古树来出售。

 

 

　　在推广高产茶园的时代，云抗系列等扦插品种的台地茶园被大面积推广，即使在古树茶山也有相当数量的存留。相对来说，茶农大多不会拿这种作为古树出售，因为在他们看来，差别还是比较大的，但如果是不讲究的茶商就不好说了。

 

 

　　名山，比如说班章、冰岛的古树那么少，市场那么大，那就刺激周围的寨子进入，往往就形成了更大的小产区，比如说冰岛五寨、班章五寨。当然、客观的说，周围的寨子古树也未必水平就不如老寨。所以这种如果是纯料的，能说清楚的，还是完全可以接受的。

 

 

　　原理同上，产区内除了真正的古树，也还有小树、实生、台地等等情况，这里就不再详细分了，要不就太复杂了，11种可挡不住了。

 

 

　　古树茶的成名，实力只是因素之一，其实也大量存在品质出众而不太为人所知的茶山。比如冰岛的冰糖香很迷人，但如果不探讨更深的内涵，仅仅就冰糖香这种特质来说，在临沧地区并不难找到类似的古树茶品。而价格可能只是十分之一或更少。个人建议这种还是以原山名来出售，冒充不太好。不过价格面前，还是有人坐不住，想当年冰岛不为人知的时候还冒充过易武呢。

 

 

　　都说冰岛好，可是喝过真正纯料古树的人很少，大多数人基本是全无概念，那有的茶商就更省事儿了，也不用找冰糖香了，直接冒充就完了。我甚至听到人跟我说，他从某茶商那里得到的信息是：又苦又涩就是冰岛的特点！

 

 

　　既然到了这步田地，索性底线再突破一下，拿点不知什么地方的小树就行啦。最好叶形做漂亮一点，美容一下，糊弄不懂的茶客也行。

 

 

　　脸皮反正拉下来了，索性把成本控制到最低吧，十几块钱一公斤的台地奉上，你喝的什么味？没喝出啥味儿？那就对了，这就是冰岛的特点。

 

　　话说到这儿，不得不佩服咱们中国人的脑筋，真会玩儿，这些问题扔给消费者去参悟吧。如果你参不明白，那还是先看人吧，人让你放心，茶就放心，反之亦然。

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