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茶汤浑浊 不全是坏事

在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候,这时候的普洱茶的泡法冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊,如果再放一放,滋味应该有更大的变化。

  有时候我们冲泡普洱茶时,会发现茶汤很浑浊,这有可能是以下几种原因造成的......

 
  一、芽头居多,茶叶显
 
  普洱春茶芽头居多,茶叶上的绒毛较多、也就是通常说的显毫居多。

茶汤浑浊 不全是坏事

 
  二、茶多酚与空气接触氧化
 
  普洱茶汤中的茶多酚与空气接触氧化,以致茶汤容易变色,因而要及时欣赏汤色及品味,主要从色度、亮度、清浊度等方面。

茶汤浑浊 不全是坏事

 
  三、普洱茶饼制作过程中附着的杂质
 
  普洱茶饼制作过程中附着的杂质,没有清理干净,在揉茶过程中被揉进茶条里。

茶汤浑浊 不全是坏事

 
  四、撬茶时撬碎得太碎或者所投茶的碎茶末较多
 
  撬茶时撬碎得太碎,或者所投茶的碎茶末较多,冲泡过程中普洱茶的泡法,冲水太快导致。可以改进撬茶手法,不要太多碎茶末,茶汤冲水时不要过快,且不要直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下,从而避免以上情况。

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茶汤浑浊 不全是坏事

 
  五、茶可能处于发酵期中
 
  在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候,这时候的普洱茶的泡法冲起来,就会比较浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊,如果再放一放,滋味应该有更大的变化。
 
茶汤浑浊 不全是坏事

  六、冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象

 
  俗称冷后浑、茶乳酪、乳凝,普洱茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着,其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。还有一种说法:品质越好的普洱茶出现这种现象的可能性极大,再加热后茶汤又会转变清透。
 
  冷后变浑的现象,在云南大叶种晒青毛茶上常有表现,而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。如果要判断是否真是“冷后浑”,可以把有乳凝沉淀状态的茶汤,稍加热,茶汤应该恢复清亮如初。

相关热词:茶汤
普洱茶
冲泡
发酵
熟茶
渥堆
转化

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作者: 茶中网

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