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「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

都说普洱茶越陈越香,是能喝的古董,这就意味着,经过普洱茶的后期转化,其品质会更佳,也就是:合理存期越长价值越高了。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

都说普洱茶越陈越香,是能喝的古董,这就意味着,经过普洱茶的后期转化,其品质会更佳,也就是:合理存期越长价值越高了。

那么,小编问一个问题:普洱茶为什么会想到存?

小编自答:1、无意中存放下来;2、有意识滴存放。

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第一个原因是意外,第二个原因就值得深思了。小编再问:为什么要有意识存呢?

小编再答:1、无意中存下来的那些口感更好;2、新茶开始阶段不好喝。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

锲而不舍穷根问底的小编终于找到答案:因为普洱新茶不好喝,所以要存,让它转化!

现在我们当然知道,普洱新茶有好喝的,也有不好喝的,不然那些天价的山头新茶卖给谁去?

不好喝普洱新茶中,有些表现是可以接受的,比如香和甜;有些表现却难以承受的比如苦和涩。

​所以,普洱茶存放的目的,我们实际是为了转化它的苦、涩、生、青!

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

普洱茶的存放是一个存在变数的过程,在漫长的存放中,一些皆有可能。

大概率有两个方向:一个是变好;一个是变坏。

变好的前提当然是合理的存放,至于什么是合理的存放,不在此篇讨论范围,暂且略过。

我们只需知道:不是所有的普洱茶都能“越陈越香”,也不是普洱茶所有“不好的特点”,都会在后期转化中有所改变。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

我们且看看普洱茶是如何转化它的苦、涩、生、青的?

在普洱茶后期存储条件较好的情况下,普洱茶会出现以下几方面的转化:

一、干茶色泽及汤色的转变。

普洱生茶的新茶,色泽偏青绿,茶汤偏绿黄;经过存放后,干茶色泽会向黑褐色转变,茶汤金黄润泽;熟茶早期汤色显浑浊,经过转化后,茶汤红透明亮。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

2013年勐海春畅,昆明干仓五年陈期(普洱茶吧出品)

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

2013年勐库春畅,昆明干仓五年陈期(普洱茶吧出品)

二、生味、新味的减轻、甚至消失。

经过存放,普洱茶新茶的草青味会去掉,茶饼会出现木香、陈香等一些香味。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

2013年勐海春畅,昆明干仓五年陈期(普洱茶吧出品)

三、甜度的提高。

随着茶多酚的分解、茶多糖的增加,无论生茶还是熟茶,最后都体现出甜度的增加。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

2013年勐海春畅,昆明干仓五年陈期(普洱茶吧出品)

四、苦涩味转化。

与新茶相比,存放到一定年限的普洱茶,苦味、涩味逐渐消失,转化为甜味或木味陈味,但消失转化的过程较为漫长,特别对于湿度较低的干仓。有的普洱生茶,存放30余年涩味犹存,这方面湿度较高的仓储转化更为明显,但存在发霉的风险。

「刀哥说茶」普洱茶存放的目的,是为了转化它的苦涩生青

2013年勐海春畅,昆明干仓五年陈期(普洱茶吧出品)

五、香气的转化。

普洱茶圈里有种说法:“湿藏熟、冷藏香”,主要是针对普洱茶仓储的存放条件总结,对于香气来说,湿度小温度低的地区有利于存住甚至提升普洱茶的香气,越藏越香的优势将更为明显,当然,香型和原来相比有所变化,当的确更香了。而高温高湿地区,普洱茶的苦涩味转化明显,原先的香气消散殆尽,转化为的陈香、木香,肯定不如原来的香了。

来源:普洱茶吧网

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作者: 茶中网

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