广告位
首页 产区 茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

**任何行业的发展,都离不开重要人物的引领和推进,典型时期必有典型事例和典型人物,普洱茶的发展也不例外。

任何行业的发展,都离不开重要人物的引领和推进,典型时期必有典型事例和典型人物,普洱茶的发展也不例外。时势造英雄,英雄创造新的时势。一饼老茶,茶针撬开的是一段历史的印记;一杯老茶,鲜活了灵魂深处茶人的精神。

张毅(1941-2008),享年67岁,--现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物。易武老乡长张毅2008年底去世,离开我们已9年了,但他对普洱茶作出了不可磨灭的贡献,值得我们缅怀与追忆。

他的贡献不亚于1973年的熟茶试验成功,可归纳为两点:一是把快要失传的普洱茶传统制作技艺重新发掘、梳理、实践成功,这本是他的专利或秘方;二是他把自己的专利或秘方无偿传授给易武、象明、景洪、孟连、广西以及韩国等地区喜欢制作普洱茶的人员。他的推动下传统制茶技术迅速普及,使古六大茶山以传统工艺制作普洱茶的大小厂家发展到100余家,带动了整个地区产业的发展,普洱茶在全国甚至世界实现了大面积的推广普及。植根易武,传香世界。

普洱茶的预热

普洱茶能发展到今天,成为世界响当当的优质茶,得感谢台湾同胞的宣传和推进,普洱茶在台湾得到了发扬光大,也是符合历史实际的。没有他们的努力和贡献,就没有今天的普洱茶。比如理论推进者邓时海先生和实践推进者吕礼臻先生。

!
也想出现在这里? 联系我们
创意广告区块 - WordPress区块

邓时海,为普洱茶的研究和传播作出了特殊贡献,对普洱茶市场的早期培育功劳巨大。

1993年,第一届普洱茶学术研讨会在思茅(现普洱市)举行,他写了自己的第一篇有关普洱茶的论文《普洱茶越陈越香》,首次把普洱茶提升到艺术品饮的层面。

1995年,他出版了海内外第一本关于普洱茶的专著《普洱茶》。

2004年补写《普洱茶续》,这是一套了解、品鉴、收藏普洱茶的“工具书”,被誉为“普洱茶圣经”。但随着资料的详实及求证,书中的错处也不少。

邓老的“越陈越香”、“普洱茶是生命的艺术”、“我们现在存茶,是为了50年后我们的子孙有茶喝”、“普洱茶的‘旧’,却暗合了这个时代新的健康理念”等说法,我很赞赏,也在实践他的“收一些新茶,每年拿出来喝一喝,感受它的每一次变化,就像在欣赏生命成长的过程”。爷爷买茶孙子喝,我也学着买点,留给孙辈喝去。

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

(被誉为“普洱茶圣经”的两本书)

吕礼臻,1994年8月时任“中华茶艺联谊会”第九届会长的他带领副会长陈怀远及曾至贤、吴芳洲、何健等到版纳易武考察号级茶产地。易武乡政府请出正在写《易武乡志》的老乡长张毅进行接待介绍,因为他从1984年开始就对云南普洱茶传统工艺进行考证、研究、保护,理所当然是最佳人选。老乡长张毅不仅详尽介绍,还带领一行人参观了古茶园、制茶工具及当时马帮历史文物。

1995年,吕礼臻自己掏腰包,在台湾出版张毅写的《易武乡茶叶发展概况》一书,并举办了普洱茶实物展,影响很大。老乡长张毅所认知的普洱茶,从易武小镇出发,被传播到了我国台湾、香港地区,接着被日本、韩国、马来西亚、奥地利、美国、法国等多国的普洱茶爱好者认知。为恢复传统普洱茶制作,吕礼臻两年内来回奔波易武高达十一趟。

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

(真淳雅号就是张毅跟吕礼臻合作的产物)

普洱茶传统制作技艺的恢复--真淳雅号

吕礼臻等找到易武老乡长张毅,大有“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在,灯火阑珊处”的感觉!市场做了培育,商机已经明显,就差相应的茶品,哪能轻易放过!1995年吕礼臻又带着何健、香港叶荣枝再赴易武,找张毅等商议重新恢复做元宝茶(七子饼茶)。

当时情况:各民营茶庄、茶行等生产经营企业早归并国有,普洱茶的生产、加工由省茶司统一安排调配,普洱茶加工技术出现前所未有的统一局面。作为古六大茶山门户的易武,仅能生产绿茶和红茶,普洱茶的原料都被统购给国营茶厂去了。

为此,老乡长张毅多次拜访勐海茶厂老厂长唐庆阳;并先后向易武民间师傅学习,如张官寿(原宋聘号后人)、许培文、高定光、张世勋等。于1995年试做了十余公斤元宝茶(七子饼茶),由吕礼臻带到台湾展销。但是由于做工粗糙,工艺较差,属于试验产品,未能存世。1996年春,终于试做成功,吕礼臻先生正式下单定做,制作了现代第一款传统手工茶饼——“真淳雅号”,数量为6吨,这批茶是自新中国建国以来易武地区第一批古乔木大树茶。真淳雅号开创了当代号级茶之先河。

《古六大茶山纪实》中老乡长张毅对“96真醇雅号”的描述:真醇雅号这批茶是1996、1997年一起做,1997年压的饼,1998年10月份拉走,这批茶成为了(1949年)易武的第一批茶。当时选料是三合社一点,曼落(曼秀、落水洞一线,不含麻黑)这边收了一点。选料都是大树茶的料,当时的揉捻度比现在高,现在有些人不懂,茶叶一定要揉好,因为这个茶叶表面有一层蜡质,必须破坏它的组织结构,开汤以后,水浸出物才丰富,现在有些茶揉的轻,没有破坏它的组织结构,开汤以后滋味淡薄,所以一定要很好的揉。这批茶是新中国成立以来易武的第一批茶,用料是真正古六大茶山的原料。

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

(2006年底老乡长张毅的专著出版)

这批以平均树龄200至300岁的野放型古茶树为原料,以原始晒青技术并由头到尾全手工石磨精制而成的“96真淳雅号”,成为了第一款复刻号级茶工艺的传世经典茶品

1996年在“华山论茶”中获得第一,成为优质茶的代表。2015年国内某艺术网站的拍卖估价中,7饼“真淳雅号”被估价30~32万元。吕礼臻为此也深感无奈:“我自己都喝不起这款茶,很可笑啊。” 他对此款茶的评价也很高:很多历史是被偶然事件改变的。好茶总是在不经意间完成的,而那个过程,是不可重复的。

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

(真淳雅号恢复易武古法制茶)

这也开始了普洱茶的追寻复古之路,也是复兴之路。无论是“私人作坊生产”,还是“手工石磨压制的传统工艺”,还是“古树茶的原料”,这些举动在当时普遍仍以国营大厂工业化生产的90年代,都堪称划时代。

易武顺时兴——无可替代的首批易武私人商号

在“96真雅淳号”之后,1998年他创办了“顺时兴”茶庄,用心挑选百年以上贡茶园古树春尖做原料,并以传统制茶手艺压制。这就是后来的——易武顺时兴号(春尖),是建国后以易武第一批私人茶行之一的“顺时兴”之名,生产的第一批传统工艺的易武古树春茶。

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

易武顺时兴:易武古茶园春尖 青饼

品茶论人生:名扬海内外 味在一杯中

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

产品简介:本号是普洱茶古六大茶山销声匿迹半个世纪以来,采取易武有名的同庆号、福元昌诸家经验,检选易武古茶园无污染贡品春尖,按传统手工揉制青饼的第一家,讲究卫生茶饼。松紧适度,条索清晰,白毫显露,气味芳香淳厚,汤色栗红,被易武各茶号选为样品常饮,减肥降压延年益寿。

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

(书中图例与他签字捺印的饼比对)

茶友聊茶第7期:现代易武茶的发起者,普洱茶史重量级人物—张毅

从以上图片看张毅的易武顺时兴,虽然石磨压制得歪歪斜斜并不工整,但是用料采用了老茶园的料,即目前所称的古树茶,一炮而红。手工压制、纯料古树茶,由此受到追捧。

文前已说过,老乡长张毅的突出贡献一是把已经失传近50年的民间普洱茶制作工艺恢复起来,二是更为难能可贵的是主动把“秘方”传授给他人。看他文章的描述:“为了让更多的人掌握传统普洱茶的制作工艺,我在20世纪90年代初向当时健在的高定光、张官寿及现还健在的许丕文、张世勋学习,学他们各人所掌握的每一道制茶工序。经自己摸索掌握后,不但传授给易武喜欢做普洱茶的人,还请象明粮管所退休所长王子先、曼庄村委会退休支书权存安来我家,我亲自教他们做茶。”易武茶(含古六大茶山)的重新崛起,老乡长张毅是领军人物,起到了一花带起万花开的效应。

老乡长张毅谢世已9年,现在读着他的《古六大茶山纪实》,“易武为王,景迈为后;左相班章,右将勐库。南糯在前,布朗在后。”仿佛还在耳边萦绕;喝着他签字按手印的99易武顺时兴春尖,汤柔水甜蜜香樟香凸显;思恋追忆随着文字、茶香侵透脑海和全身,老乡长张毅留给我们的追思,正如普洱茶越陈越香,无穷无尽的回味。

最后,用茶人告慰老乡长张毅的语句作结:“我们活好并真诚的爱好茶,就是对他最好的纪念!” ,“云南人要善待自己的人和资源”。

2017年12月09日

作者:回归田园

广告位

古树茶,普洱茶,红茶,白茶等购买请关注陈老师微信,或点击囤茶优选商城进入购买。国家级制茶工程师,国家一级评茶师-陈财严选推荐。

复制按钮 一键关注陈老师微信号:435121

免责声明:凡注明来源本网的所有作品,均为本网合法拥有版权或有权使用的作品,欢迎转载,注明出处。非本网作品均来自互联网,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。 http://www.chazhong.cn/2515.html
广告位
上一篇
下一篇

作者: 茶中网

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:435121 交流学习。如需了解茅台酒最新价格:酒魁网 www.jiukui.cn

为您推荐

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

181 0879 9338

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 435121@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部