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大众熟普洱茶之味——乔木古树砖

在日常较多的以茶会友、品茗论茶活动中,不少普洱茶爱好者都会提出这样的一些话题或疑问:都说普洱茶是越陈越香,只有年代久远的才还喝吗?新的或年轻的普洱茶有没有好喝的,便宜的普洱茶怕喝不成,甚至有的更为

在日常较多的以茶会友、品茗论茶活动中,不少普洱茶爱好者都会提出这样的一些话题或疑问:都说普洱茶是越陈越香,只有年代久远的才还喝吗?新的或年轻的普洱茶有没有好喝的,便宜的普洱茶怕喝不成,甚至有的更为绝对,声称没有多少多少年都喝不成等等话语。

其实自20世纪70年代初云南在吸取外地经验的基础上,昆明茶厂成功研制人工渥堆发酵制作普洱茶(熟茶),至今已三十多年历史。多年来,云南多家茶厂励精图治在工艺及技术上不断完善和发展,特别近几年,生产企业及技术工艺在飞速发展,真可谓百花齐放、百家争鸣。当然,价廉物美的、可以边喝边藏的普洱茶(熟茶)也并不多见,也不仅限于某家茶厂,也不仅限于该厂的生产规模,一部分传统生产,实为手工作坊,他们具有质朴的制作工艺,有着符合国家科技技术相关要求和卫生标准的生产技术水平,虽产量小,但品质真,其茶品可谓当年生产,当年饮用,具有一定年限内较高的收藏和品饮价值。当然,需要说明的是一款原料好、工艺精、卫生净、仓储优额的旧熟普洱茶自然是众多爱好者追寻的茶品,但其品味及价值都较高,不是一般大众消费者所能承受的。怎样才能生产一款原料、工艺、卫生仓储均优而又能使大众消费者所能承受的好熟茶呢?这一直是张明春思考研究的问题。

张明春经过两年多的研究,与普洱景谷一家符合国家卫生及相关技术要求的茶厂联合,选择的一款乔木大树茶菁,采用传统的昆明茶厂20世纪70年代中期压制的熟普洱茶砖茶制作工艺及制茶经验来精心开发,制作的一款乔木大叶古树熟茶砖。该熟茶品虽然等级不高,属八、九级毛茶,并带梗,但汤色红浓亮泽,光亮剔透,呈酒红色,显金光,入口汤水甜生津佳,带有枣香的风味,汤水厚且喝下后有一股暖胃的感觉,温润感比较重,甜味足。

每次喝这款物美价廉的乔木古茶砖,我都想这才是真大众熟普洱茶之味。的确一款熟普洱茶要让人们广为接受,首先要知道茶为国饮,开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶,喝茶是很生活化的,是每一个不同阶层的人们都必须的生活饮品,当然品茗和藏家的品味,感悟历史与人生是另一个层次。但一般大众所需要的经济实惠,能解渴而又有益健康的茶品,所以新生产优质的熟普洱茶就刚好可以具有又便宜有经济的特点,可以让自己及亲朋好友们喝得健康又开心,在价格相宜的条件下,茶味醇厚,野菊陈香,不失温胃养胃,安神美容,降脂、降压、抗动脉硬化,防癌抗癌,抗衰老等功效。要是真的吧青饼存放数年才销售、购买、品饮,相信只有社会上少数富裕或是一定阶层的人才能享。所以,一款好的年轻的普洱茶对普通大众而言可以说是对价格、口感、健康的要求是恰到好处了。各位茶友各有所爱,应结合自身经济状况,身体条件,品饮喜好,正确选择适合自品。(节选自 张春明 蒋文中《爱随茶行》)

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