烘青与晒青是制茶（毛茶）的最后一道干燥程序，目的是给茶叶脱水，便于运输和存放。从字面上可以理解，一个是人为，一个是自然。两种工艺原理看似相同，但茶叶成品后却是天差地别。有六个方面的区别:

一、干燥方式

1，烘青的温度一般在130℃左右，在烘干机内只用6分钟左右即可完成。

2，晒青是根据天气情况，利用太阳光的照射直到茶叶干燥。

二、内含物质

1，烘青普洱茶的酶类物质失去活力，后期存放时已经没有转化的条件。

2，传统晒青工艺保留了丰富的转化酶，合理保存只会“越陈越香”。

 

三、香气

1，烘青香气浓郁飘香，窜鼻上头，略带甜味和烤味。

2，晒青有独特的“太阳味”，淡而自然的青草气息。

四，汤色叶底

1，烘青的汤色和叶底偏绿，呈绿色或绿黄色。

2，晒青的汤色偏黄，呈黄绿色或黄红色，叶底多为深绿色。

 

五，口感

1，烘青过程中因失去大量内含物质，茶汤口感清爽，汤质较薄，水分重，没有回味，不耐泡。

2，晒青茶汤质感较浓，口腔刺激强烈，生津回甘持久。

六，收藏价值

1，烘青茶属即饮型，陈茶无香气，口感单一，干燥沉闷。

2，晒青经过‘陈化’后，口感醇厚、润滑、韵味十足。

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