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穿越千年的茶历史,茶叶进化史穿越千年的茶历史,茶叶进化史

作为中国最古老的饮品,茶已经成为国人生活中不可分割的一部分。它不受地域限制,也没有民族差别,几千年来一直流传下来。

作为中国最古老的饮品,茶已经成为国人生活中不可分割的一部分。它不受地域限制,也没有民族差别,几千年来一直流传下来。

穿越千年的茶历史,茶叶进化史

1、古老的药材

我国最早发现茶和利用茶的时间,大约可以追溯到原始社会时期。当时,人们直接食用茶树的新鲜叶片,从中汲取茶汁。据记载,我国大约在五千年以前就开始食用茶了。

那时,人们将含嚼茶叶作为一种习惯,时间们将新鲜的茶叶洗净之后,用水煮熟,连着汤汁当时人们主要将它当作药或药引。如果有人生病取其茶汁,或是配合其他中药让病人一同服用,炎解毒的作用。这可以说是茶作为药用的开端。

穿越千年的茶历史,茶叶进化史

那时,人们将含嚼茶叶作为一种习惯,时间久了之后,生嚼茶叶变成了煮熟服用。人们将新鲜的茶叶洗净之后,用水煮熟,连着汤汁一同服下。

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不过煮出来的茶叶味道苦涩当时人们主要将它当作药或药引。如果有人生病了,人们就从茶树上采摘下新鲜的芽叶,取其茶汁,或是配合其他中药让病人一同服用,虽然煮出来的茶水非常苦,但确实有着消炎解毒的作用。这可以说是茶作为药用的开端。

穿越千年的茶历史,茶叶进化史

2、以茶为食

慢慢地,茶在人们生活中的作用开始了改变。以茶作为食物,并不是近现代才发明的新创意。《诗疏》说:“椒树、茱萸,蜀人作茶,吴人作茗,皆合煮其中以为食。”早在汉代之前人们就以茶当菜,茶叶煮熟以后,与饭菜一同食用。三国时,魏朝已出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干或烘干,这是制茶工艺的萌芽。

穿越千年的茶历史,茶叶进化史

3、饼茶、串茶、茶膏的出现

饼茶又称团茶,就是把茶叶加工成饼。它始于隋唐,盛于宋代。隋唐时,为改善茶叶苦涩的味道,人们开始在饼茶中掺合薄荷、盐、红枣等。欧阳修《归田录》中写道:“茶之品,莫贵于龙凤,谓之团茶,凡八饼重一斤。”初步加工的饼茶仍有很浓的青草味,经反复实践,人们发明了蒸青制茶,即通过洗涤鲜叶,蒸青压榨,去汁制饼,使茶叶苦涩味大大降低。

唐朝人将饼茶用黑茶叶包裹住,在中间打一个洞,用绳子串起来,称其为串茶。

茶膏现如今很少被人提及,只有在过去宫廷中才会被饮用。饮茶时先将荼膏敲碎,再经过仔细研磨、碾细、筛选,最后置于杯中,然后冲入沸水,由此看来,其整个制作过程和饮用都非常繁琐。

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4、散茶的出现

最早的砖茶、团茶被称为块状茶,饮茶方式也不想现在一样对茶叶进行冲泡,而是采用“煮”的方式。直到宋朝中后期,茶叶生产才由先前的以团茶为主,逐渐转向以散茶为主。

到了明代,明太祖朱元璋发布诏令,废团荼,兴叶茶,才出现散茶。从此人们不再将茶叶制作成饼茶,而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶,人类的泡茶、饮茶方式发生了重大的变革。饮茶方法也由“点”茶演变成“泡”茶。我们现在通行的“泡茶”的说法是明代才出现的,清代才开始广为流行。

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5、七大茶系产生

茶文化发展到清朝时,奢侈的团茶和饼茶虽然已经被散茶所取代,但我国的茶文化却在清朝完成了由鼎盛到顶级的转化。清朝的茶饮最突出的特点就是出现了七大茶系,即绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶和青茶。

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6、现代茶的发展

时至今日,茶文化已经融入了各家各户的生活中。除了茶叶品种越来越丰富,饮用方式也趋于多样化。除了七大茶系之外,人们还逐步发明出各式各样的茶饮,例如花草茶、果茶和保健荼等。这些茶饮的形式也开始多样化:液体茶、速溶茶、袋泡茶......这些缤纷的茶饮充分满足了人们的日常需要,其独特的魅力也让各类人群越来越热衷。

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作者: 茶中网

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