古树茶年份越老，茶叶就越好吗？影响茶叶品质的因素有哪些？
普洱茶在近几年价格突飞猛进，特别是以大树茶、古树茶为代表的高端普洱茶，价格更是比较昂贵，其中云南名山头产出的大树茶、古树茶更是天价。
近日，央视财经就曾报道，在普洱茶的原产地云南，有店家用拼配茶冒充古树茶，把茶园种植的台地茶原料随意贴上古树茶标签来销售，价格翻了几倍。
商家不遗余力的炒作古树茶，并造假牟利，其中一个重要的卖点便是他们宣称古树茶的营养价值更高，品质更好。
那么，真如商家所炒作的那样，古树茶年份越老，茶叶就越好吗？我们不妨来听听中国农业科学院茶叶研究所研究员们的分析。
古树茶=品质好？
用古茶树制的茶统称古树茶，这是近几年云南推销普洱茶所打造的新名词。因为古茶树生长年代久，数量少，物以稀为贵，所以古树茶价格往往是新栽培茶树价格的好几倍甚至一二十倍，理由是品质好。
对此，中国农业科学院茶叶研究所研究员虞富莲老师认为，以上说法缺乏科学依据。
虞富莲老师长期从事茶树育种和种质资源研究，是国内茶树种质资源研究资深专家。在他看来，不能支撑“古树茶品质更好”这个观点的，是以下三个方面：
1、有悖于自然规律
自然界任何生命体都有从产生、发育、生长、衰老到死亡的过程，它的生命轨迹呈抛物线状态，也就是说，在生命的顶峰期，它的新陈代谢最旺盛，制造的物质最丰富，应该说，这个时候的品质应该是最好的。以后，随着生理机能的衰退，物质积累减少，产量品质都会降低，这是植物界的普遍规律。
所以，一株古茶树所制造的物质肯定会比10~30年的青壮年茶树少许多，它的品质自然会比青壮年茶树差，这是普通常识。
2、没有可信度很高的对比数据
用同一个无性系品种种植在相同条件下，将10年、50年、100年的茶树，制成同样的茶，看品质有多大差别？
如果100年好于50年，50年好于10年，那么树龄越老品质越好的论点可以成立。但是目前没有这样的对比试验。
3、环境因素会影响到茶叶品质
不可否认，有一些古树茶品质好于新种的茶，这是因为古茶树的生长环境一般的要比现代的茶园好，比如海拔高，生态环境优，透光通气性好，土壤有机质丰富。
但这是外界的原因，不能说是这是树龄越大品质越好所造成的。
影响茶叶品质的因素
中国农业科学院茶叶研究所研究员林智介绍说，茶叶的品质一般通过理化品质检测和感官品质评价两方面进行评定。
理化品质检测包括：农残、重金属等质量安全指标，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、水浸出物等生化指标。感官品质评价包括：色（干茶色泽、汤色）、香（香气）、味（滋味）、形（干茶外形）等。
值得注意的是，茶叶营养高并不一定代表品质好，例如有的茶叶虽然茶多酚含量很高，但口味却很苦，因此这种就不能被说成是“好茶叶”。
茶叶的品质与很多因素有关：
1.地理位置。
俗话说“高山出好茶”，例如安徽黄山毛峰、江西庐山云雾茶，四川蒙顶黄芽等。茶树原产地在我国西南部多雨潮湿的原始森林中，在进化过程中，逐渐形成了喜温、喜湿、耐阴的特点。而高山无污染且独特的环境特色正好满足茶树对于生长的需要。
2.茶叶原料。
除了乌龙茶、黑茶，一般来说茶鲜叶嫩度越高、品质越好。
3.加工工艺。
一般要求按照标准工艺加工，各道工序工艺参数要控制精准，品质控制达到国家标准规定。
4.储存环境。
成品茶水分一般要求控制在6%以下，如果储存环境潮湿，其香味和生化成分都会有显著变化，严重影响其品质。
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