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南糯山多依寨,寻香问茶情深深

茶山的生活是丰富多彩的,跋山涉水从这个山头到另一个山头,虽一路艰辛,但寻茶的过程是快乐幸福的,因为对这一叶情爱的深沉。 来到南糯山多依寨,那杯沁人心脾香甜的茶水,牢

茶山的生活是丰富多彩的,跋山涉水从这个山头到另一个山头,虽一路艰辛,但寻茶的过程是快乐幸福的,因为对这一叶情爱的深沉。

南糯山多依寨,寻香问茶情深深

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来到南糯山多依寨,那杯沁人心脾香甜的茶水,牢牢的印在了脑海里,而今年的这杯茶汤更加的来之不易,因受天气影响,今年的古树茶大量减产,道路险阻,但茶人依然跋山涉水为您找好茶。

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春天里多依寨的古树茶,嫩绿的“小生命”

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茶人张明春

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摇曳在春风里的多依寨茶芽

多依寨是南糯山海拔最高的寨子,因为海拔原因,开春发芽的茶树,品质较佳,生命力顽强。制茶匠人张明春先生亲自上树采茶,每一片茶叶都有自己的灵魂与特质,只为懂它的人,采茶的笑容洋溢在整个茶林里。

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“淹没”在茶林里的采茶人

南糯山多依寨居住着勤劳勇敢、纯朴善良、能歌善舞的哈尼族,他们对于茶的热爱,超出了你所有想象,他们把它视作手心里的宝。

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多依寨哈尼族茶农现采古树鲜叶

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《爱随茶香》栏目组拍摄中

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凉拌茶叶

在这寻香问茶的一路上,突然下起了雨,当大家纷纷往山下赶时,这个意外美好的小插曲在制茶匠人张明春的眼中成了最美的五言诗:

 

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茶山细雨蒙,

雷声惊耳鸣;

觅寻瑧茗香,

乐采雾里叶。

 

饭后,年轻一辈的制茶师傅向张总发起炒茶挑战,而对于制茶匠人张明春来说,这个挑战非常有意思,正要PK时,西双版纳葳盛茶业专业合作社成员马晓晴(西定)也加入了挑战的队伍中,现场气氛一下火热起来。俗话说:长江后浪推前浪,在欢笑中制茶师傅们切磋着各自的技艺。

 

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开始杀青

手工杀青:手工杀青对技师水平要求较高,技师要根据鲜叶萎凋度、老嫩度来调控好锅温、杀青时间,需要靠看、摸来确定茶叶的变化及翻炒的手势、速度以及时间的掌控。

 

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揉捻,每一个技师都有自己的特点

 揉捻的作用在于,挤破茶叶的细胞壁,使得茶多酚、儿茶素等茶叶有效成分产生聚合,也使得茶叶有机会在日后的时间里产生后发酵作用。

 

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张明春

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西定

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王照

 

对于手工制作的普洱茶来说,每个人都有自己的特色,所谓一人一味,每一款茶都有制茶人的特点在里面。

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爱茶,你给予它多少情感,它便会回报你多少,这段寻香问茶的旅途从未停过脚步......

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多依寨古树茶的特点:茶青颜色偏黑,属乔木大叶种;入口微苦涩,回甘生津好;透着蜜香、兰香,淡香如荷。水路细腻,口感纯、厚、滑、香甜,茶气纯正。

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶,你想知道的,这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答,朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识!只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人!添加微信:435121

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作者: 茶中网

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