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名家看昌宁:夏天敏,古树茶韵漾胸际

【编者按】2012年春天,云南省作家协会主席黄尧带着一众省内外知名作家、艺术家走进昌宁,用三天的时间感受昌宁的自然、物产、人文、历史、民族风情,并用手中的笔写下了他们眼

【编者按】2012年春天,云南省作家协会主席黄尧带着一众省内外知名作家、艺术家走进昌宁,用三天的时间感受昌宁的自然、物产、人文、历史、民族风情,并用手中的笔写下了他们眼中的昌宁。作家、艺术家的作品,也经精心编辑出版了一部集文学的、文化的、历史的、民族的、旅游的作品集成——《昌宁之韵》。但由于印刷数量有限,并不是每个昌宁的人都能有幸看到。为了让更多的人看到名家眼中的昌宁,我们在没有电子版的情况下,依靠扫描、手打等方式,将这些精彩的文章还原成电子文档,并配上相应的图片,以“[名家看昌宁]XX:XXXXXX”的标题方式呈现给您。今天推出《夏天敏:古树茶韵漾胸际》。

古树茶韵漾胸际

作者:夏天敏

在昌宁的几天,我们都是在潇潇春雨中度过的。潇潇春雨是个很诗意的词汇,可我们离这个词汇已经很远了。好些年了,我不曾遭遇这个词汇,更没有对这个词汇所产生的朦胧、湿润、清新、国画和诗意融合在一起的美好感受。然而在昌宁,这种美好的感觉伴随了整个行程。

车行山中,满眼尽是绿,好一个撩人情思的绿呵!满山满谷,尽是望不断的绿,这绿随了山的走势,迤迤逦逦、高高低低,时而跌下低谷,时而跃上山顶,再远处,依然是绿,无非是由浓浓的绿变成浅浅的绿,这就像一个人渐行渐远,身影由清晰变得模糊。除了绿,就是山间的雾岚,雾岚总是如影随形,缠在绿色之中,成了曼妙少女身上的修饰。

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名家看昌宁:夏天敏,古树茶韵漾胸际

对于这无边的潇潇春雨和无边的绿色,我欣喜不已赞叹不已。同时,也焦虑和羞愧不已。云南苦旱早已刺疼了全国人民的心,昌宁普降春雨,我的家乡昭通依然骄阳似火,旱魔肆虐。究其原因,除自然原因之外,生态的好坏,应该是非常重要的因素。

谁让昌宁这么苍翠?触目之处,看不到裸露的山崖,看不到焦黄的土地,看不到瘦弱的树木,看不到漫坡都是小腿高的包谷。昌宁人有福呵,推开门,绿色就相拥着扑入眼帘跃入胸襟了。

不言而喻,昌宁为什么会产好茶,道理就在这里。

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昌宁是个古老而又年轻的县,3000多年前就有人类在这里繁衍生息,茶马古道是昌宁的经络,昌宁因而保持了和外界的联系。没有茶马古道,昌宁的茶叶怎么会遍布各地、享有盛誉。历史悠久,必然会有许多让时间见证了的遗存。以植物论,各地都有许多年代久远的植物,如被称为活化石的银杏树、铁衫。昌宁最为著名的古树,当是野生古茶树及栽培型古茶树了。昌宁不仅有古树茶,而且规模宏大,根据确切统计,有14000多亩。这个数字颇耐人寻味的,有的地方有古树茶,但数量不多,供参观和研究是不成问题的。但茶树必须且有相当的规模,以我有限的饮茶知识,泡一杯茶需要相当多的叶片,我常常感慨,一杯茶需要多少程序,需要的叶片又相当多,制作工艺又繁复,一杯茶凝结了多少劳动。古树茶如果太少,那制作古树茶就成问题了。现在古树茶走俏,价格不菲,就让人怀疑它的真实性。看了昌宁的古树茶,这个问题就让人释然了。

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饮茶是华夏文明中的重要内容之一,中国人饮茶历史悠久,以饮茶为载体的茶文化是中华传统文化的优美篇章,肇始于陆羽的《茶经》。经过历代文人学士的品尝鉴赏,赋予了丰富的文化内涵。品茶不仅仅是解渴,还上升为人文内含,其内容之丰富,是为其他饮料所不及的。正因为如此,饮茶还衍生出茶道,茶道不仅盛行于中国,在日本及东南亚国家备受推崇,成为品味、修养、文化、内涵的象征。

对于茶叶的研究,我是知之甚少的。平时爱茶、嗜茶,每天起床的第一件事就是泡茶,一天三杯,缺一次不行。并且,茶也喝得浓,每杯一小把,非此,成天焦虑烦燥,每到一地,先是寻觅喝茶,几杯热茶喝下去,透体通泰,神清气爽。即便如此,我因时间关系,无暇认真地研究茶叶,也无暇慢慢品尝,在饮茶中属于牛饮一类。但这不妨碍我对茶叶的热爱和依赖,茶叶子我几乎和吃饭睡觉一样重要。

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昌宁之行,弥补了我对茶叶认识的不足。在漭水,时值天降喜雨,远山近树朦朦胧胧,雾岚飘逸,树影绰约,空气湿润而清新,山上有流瀑飞奔而下,谷底有小河舒缓流淌,峰回路转,景随车移,画面变化万千而不失秀丽。我想这就是产好茶叶的地方了,如果山体裸露岩石狰狞,空气干燥,就是种得出茶来,这茶会好么?茶和水和空气和润湿和洁净,关系是何等的密切。

藏在深山中的温泉镇联席村,让我大开眼界,知道了什么是古茶村。这个地方九曲回环,满树清新,古茶树下正在修筑游览小道,小道把人引到古茶树下,古茶树随形附势,错落而立,并不如我想像的盘根错节,粗不可搂。在我想像中,千年古树早已卓然成林,高耸入天,蓊蓊郁郁。而古茶树,却比那些莽然壮观的古树要低矮要清丽一些,尽管不是粗壮须几人或十多人才能围得拢的古树,古茶树仍然奇崛、壮硕、郁郁葱葱,缀满绿苔。不是采茶季节,茶叶依然缀满树枝,密处几乎不可透风,是国画的意境、茶叶蓬蓬勃勃,叶片涂了蜡般铮亮,在细密的雨珠下,茶树更显得葳葳蕤蕤,充满生机。

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这样的茶树,散落在山谷里,自然、自在而随意。它们不施化肥,不打农药,以天地山川、日月精华为营养,以蓝天白云、晓风晨露为伴侣,以鸟声啾啾、泉水淙淙为音乐,这样的茶叶不是玉露琼浆?

于是,我理解了稀少的原生态的古树茶为什么会受到饮茶者的青睐,为什么价格不菲,求索者益众的原因了。

漭水镇黄家寨同样以古茶树而出名,古茶树多生长于山环水绕,气候湿润的山谷。古茶树沐浴着春雨,鲜亮而挺拔,细雨和风中渗进了淡淡的茶香,整个山谷犹如一瓮透明的茶汤,漾漾的山光仿佛溢出茶杯的热气,置身其中,五脏六腑清明畅透,人也十分的精神。

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黄家寨大叶古茶树群群落庞大,经专家鉴定的800年以上的古茶树就有1000多棵,千年以上的古茶树有100多棵。这是个古老而又年轻的家族,虽有千年历史而不失英姿勃勃。黄家寨大叶茶内含水溶性物质较高,氨基酸2.87%,咖啡碱4.29%,茶多酚32.3%,儿茶素总量15.49%。凭这些数据,对人体的好处是不言而喻的,这就是饮茶不仅仅是解渴,其实在饮的过程中,我们已经摄取了不少有益的物质。

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唯其少,古茶树才显得珍贵。唯其古老,古茶树才显示出价值。唯其生态,古茶树才受到热烈追捧。一小罐售价5680元的“古树红韵”,因其汤头红润澄澈而古韵充盈,轻啜一口,唇齿留香,神清气爽。天外妙韵,名字何其古雅,让人心生梦幻,诗意清逸。这茶选取初春野生千年古树的芽苞,按传统工艺手工制作,口感饱满协调,入口即化,甘甜厚重,香气馥郁,留香持久,一杯在手,满室生香,是人间难觅的致味。“重丝蜜韵”,光听名字就让人腹内生香,齿颊流韵。这种茶以昌宁海拔2000米高的茶园清明前采摘的鲜嫩茶芽,经传统工夫红茶工艺精心制作。锋苗秀丽,厘毫如丝,尤以桂圆蜜韵与百味花果调和出的隽永悠长的隐约芬芳,醉人心脾、养身润心。

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在昌宁,我萌生出要买一套好的茶具的想法。过去我的生活太过粗率,虽嗜饮茶,却以解渴为主,大把放茶,大杯泡水,饮则畅快,一喝半杯,虽解渴却未体味茶之美妙,更难解茶的曼妙与情趣。到昌宁,让我知道了茶的品种、茶的神奇、茶的神韵。大杯喝茶真是暴殄天物,浪费资源。尤其是得到昌宁赠送的茶叶,我更是爱不释手,心想置办茶具一定要好要精,紫砂壶当是最佳选择。然后学一些烹茶知识,懂一些茶艺流程,邀三五好友,于明月清风之际细烹慢啜,把昌宁茶好好鉴赏,让茶香留于颊齿,真味回荡于胸际,让人生与茶味一样隽永。

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验. 关于普洱茶,你想知道的,这里都知道 .能为你提供专业、快捷的1对1解答,朋友圈每天都更新发生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干货知识!只想把真正的好茶给爱茶懂茶的人!添加微信:435121

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