广告位
您的位置 首页 喝茶

别再说熟茶没滋味,其实是你压根没喝懂

时常听一些茶友说,生茶回甘好,喝起来很劲道,熟茶就喝着特别没意思,一点滋味都没有。 口味这个东西,千人千变,不喜欢喝,很正常,没有什么可值得反驳的。但是说熟茶没滋味,这件事可得好好…

时常听一些茶友说,生茶回甘好,喝起来很劲道,熟茶就喝着特别没意思,一点滋味都没有。

口味这个东西,千人千变,不喜欢喝,很正常,没有什么可值得反驳的。但是说熟茶没滋味,这件事可得好好探究。我想,如果熟茶能化成人形,听到你这么说,估计它会直接怼你一句“你根本就不懂我!”

先学会挑茶

茶不好,要么就是你不会挑,买到了品质差的熟茶,要么就是你不会品,尝不出其中滋味。首先,我们就从挑选熟茶开始说起。

熟茶最大的特点,就是渥堆发酵,它围绕微生物的生长、代谢和转化进行,独特的是,这种发酵让被分解的物质,尝起来更加美味,而不是糟糕。也因此,渥堆工艺的质量,直接决定了熟茶口感的好坏。一个经验丰富的制茶师傅,他做出的熟茶,绝对比新手师傅做的茶,滋味要好的多。

然而经过渥堆发酵处理后的熟茶,它的原料有些地域特点会被弱化,品质特征没有生茶那么明显,在挑选上相对有难度,但也不是完全无迹可寻。

观外形

熟茶,无论是茶砖还是茶饼,在打开之后,我们首先要看它的叶茎比例。叶多、芽多不耐泡,但滋味丰富,汤汁浓稠,而茶梗多的熟茶,耐泡度高,但缺乏层次感。

闻其味

新制的熟茶,一般都会有渥堆味,而经过一段时间陈化的熟茶,会有陈味,但不管是哪一种,它们都不会有霉味。储存的环境潮湿,不通风,都会使熟茶受潮,从而变质发霉。所谓陈而不霉,熟茶的陈年老味会在冲泡中,随着热气消散,但霉味不会。

辨其色

确定好干茶没有异味之后,再对它进行冲泡。好的熟茶,在正常的存储下,不论放多久,都不会变黑或产生怪异的味道。所以,若熟茶的汤色红浓、透亮,它的品质都不错。而呈现出暗黑浑浊的熟茶,就是劣质茶。

总的来说,闻起来没有异味,泡出的茶汤是红褐色,也没有其它杂味的熟茶,可以放心品饮。有一些熟茶,外观看起来像是发霉,那是因为芽叶肥壮而茸毫茂密,在加工之后茶叶的白毫密布,初看起来就像是发霉一样,但其实它是一款好的熟普。

再学会品茶

有人说,熟茶不会有苦味,有人说熟茶没有回甘,也有人说好的熟茶肯定会有渥堆味,这些说法都不完全准确,一些熟茶的特性,还是要根据它具体的情况才会有所体现。

俗话说,名画要赏,好茶自然要品。只有在细细品尝之后,我们才能完全感受到熟茶的真正滋味,届时你再去评价熟茶好不好喝,我完全不会有意见。

一款熟茶,我们需要从汤色、厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气七个方面着手品尝。

汤色

熟茶的汤色,只有新制的那几个月会有点浑浊,存放一段时间后就会很清亮,而品质差的熟茶,不管放多久汤色都表现的很浑浊,一般这种熟茶也不适合品饮。

厚度

茶汤的厚度是与茶叶所含内质相关,内质丰富的茶,它的滋味越醇厚。拿我们最新出的熟茶《醉清风》为例,冲泡时要先进行两道洗茶,之后再进行品尝。茶汤含在口中,用舌头轻轻搅动,你会感觉到口中有股粘稠的触感,下咽的时候,感觉喉咙有种醇厚感,这就是茶汤的厚度。

滑度

滑度与茶汤的厚度有所关联,茶汤滋味越醇厚,它的滑度也会很明显。此时你需要集中精力感受,茶汤进入口腔稍作停留,通过喉咙流向胃部的时候,很流畅、自然,没有剐蹭感。

润度

茶汤从舌面到喉咙,没有干燥感,会有润滑的感觉,犹如喝醉的西施一般,温润清爽,浑身舒畅。喝熟普不仅能体验到润感,同时也能享受到舌面或舌底生津的快感。

甜度

熟茶喝起来几乎没有苦涩感,甜味会特别明显。不过也有少部分熟茶,在前期会有微苦、微涩之感,这样的茶在存放一段时间之后,会更加的甜润。

而醉清风的甜度非常明显,还没开始喝,就能闻到熟茶的甜香。茶汤入口之后,与舌面接触,很快感受到甜味,并快速在口腔蔓延开来,绵长持久。同时它的甜又很细腻,有清泉流淌,宛转悠扬之感。

纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。滋味不纯的熟茶,你会明显感受到它的缺点。而好的熟茶,入口之后,有种非常干净清澈的感觉,让人觉得很舒服。

香气

新制的熟茶会有渥堆味,这种味道在存放一段时间后才会慢慢褪去,所以一般存放了三年以上的熟茶,都不会有明显的堆味。而五年以上的熟茶存储得当,一般会出现其它香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。

新制的熟茶在冲泡时,前两泡的渥堆味会明显,但之后会渐渐散去,越喝越香醇。令你身心愉悦,是一种极致的享受,有种清风拂面醉我心的感觉,比如说醉清风在品饮时就有这种表现。

饮品总能带给人奇妙的感受,知名作家王尔德说过“一杯苦艾酒与一轮落日,有什么区别呢?”那么,空山新雨后的夜晚,一杯熟普与一轮明月又有什么区别呢?喝茶的感官,因人而异,熟茶的世界也同样奇妙,不如先放下成见,细心感受一番,说不定,你会有别样的体验。

本文来自网络,不代表茶中网立场,转载请注明出处:http://www.chazhong.cn/102179.html
广告位

作者: lisansi

水不言,一切尽在茶中。关于普洱茶收藏,品鉴,保存等知识,请加个人微号:371580761 交流学习。

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

15925218800

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 371580761@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部